Xin hướng dẫn cách làm lạp xưởng

Lạp xưởng hay còn gọi là lạp xường thì có lẻ là một tên gọi không quá xa lạ đối với tất cả mọi người. Đây là một nguyên liệu thông dụng và hầu như được rất nhiều người ưa thích. Chúng ta có thể mua lạp xưởng ở nhiều nơi nhưng chúng ta cũng có thể làm lạp xưởng tại nhà để đảm bảo vệ sinh. Bài viết sau đây xin hướng dẫn cách làm lạp xưởng.

Lạp xưởng là gì?

  • Lạp xưởng mà một nguyên liệu làm thức ăn có  xuất xứ từ Trung Quốc. Nguyên liệu chính của kons này là thịt heo nạc và mỡ. Món này sẽ được làm bằng cách xay nhuyễn thịt heo và mỡ rồi ướp với gia vị, sau đó trộn lên cho đều, cuối cùng nhồi hỗn hợp vào ruột heo khô để lên men tự nhiên.
  • Trên thị trường thì có 2 loại lạp xưởng phổ biến như lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô. Lạp xưởng thường có màu hồng hay nâu sậm, có thể chiên lên dùng với cơm nóng, bánh mì,….

Nguyên liệu làm lạp xưởng

  • 1kg thịt heo nạc (bạn có thể lựa chọn phần thịt nạc mông)
  • 100gr mỡ (nếu có thể bạn nên chọn lớp mỡ dưới lớp thịt thăn, lớp mỡ này rất ngon và giòn để bạn có thể ăn ngon hơn)
  • 50gr tỏi
  • 50gr hành tím
  • 2 mét ruột heo
  • 150ml rượu trắng
  • 70ml rượu Mai Quế Lộ
  • 100gr đường cát
  • 25gr muối
  • 25gr bột ngọt
  • 1,5 thìa canh hạt tiêu nguyên
  • ½ thìa hạt tiêu xay
[Đọc Thêm]  Cách kho cá lóc kho tiêu

Xin hướng dẫn cách làm lạp xưởng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Hành tím cũng bóc vỏ rồi cắt lát. Sau đó lấy chảo bắc lên bếp cho ít dầu vào và cho hành tím vào trước, rồi đến tỏi. Phi cho đến khi tỏi và hành vàng thơm thì tắt bếp, điều chỉnh lửa nhỏ khi phi.
  • Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho tiêu vào rang đến khi tiêu dậy mùi thơm thì tắt bếp.
  • Lấy thịt và mỡ rửa thật sạch và để cho thật ráo nước. Khi thịt và mỡ đã ráo nước thì cho thịt và mỡ vào máy xay chung cho nhuyễn.
  • Lấy rượu trắng rửa ruột heo để khử mùi và giúp dễ dàng cạo bột và nhớt có trong ruột. Đặt ruột lên mặt phẳng sau đó dùng sống dạo cạo đến khi thấy ruột mỏng dính không còn thấy lớp bột nữa. Sau đó bỏ một ít muối vào lòng nhồi thật kĩ rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Bước 2: Ướp thịt

Thịt và mỡ đã xay xong thì bạn cho vào một cái tô lớn. Sau đó ướp 100gr đường 25gr muối, 25gr bột ngọt, tiêu nguyên hạt đã rang , phần hành và tỏi đã phi thơm, rượu Mai Quế Lộ vào tô, cuối cùng trộn đều tất cả lên. Khi hỗn hợp được trộn đều thì đều ra phơi nắngkhoangr 30 phút, cứ 15 phút thì bạn ra đảo thịt lên 1 lần. Bước này phơi nắng có tác dụng sẽ giúp mỡ trở nên trong hơn.

[Đọc Thêm]  Cách làm bánh ngọt bằng nồi cơm điện

Bước 3: Nhồi thịt vào bên trong ruột

  • Để việc nhồi thịt dễ dàng hơn thì bạn lấy 1 cái chai cắt phần đầu ra làm cái phễu, rồi lấy phần miệng của ruột tròng vào phần miệng của chai, để đầu nhồi thịt vào được  chắc chắn hơn bạn có thể lấy thun cột lại cho chặt.
  • Sau đó bạn cho thịt vào túi bắt kem (nếu không có túi bắt kem bạn có thể sử dụng túi nilong và cắt 1 bên góc) rồi từ từ bóp thịt vào miệng chai thịt sẽ đi vào bên trong ruột một cách dễ dàng.
  • Phần cuối của đoạn ruột bạn dùng dây buộc lại, phần giữ bạn dùng dây buộc thành từng khúc lớn nhỏ tùu ý.

Bước 4: Phơi lạp xưởng

  • Sau khi nhồi thịt xong thì cho tất cả lạp xưởng vào moitj cái thau rồi cho rượu vào trụng sơ, bước này sẽ giúp lạp xưởng có màu đỏ và đẹp hơn.
  • Vớt lạp xưởng ra ngoài để ráo và lấy tăm đâm từng lỗ li ti lên thanh lạp xưởng để khi phơi lạp xưởng không bị nứt phần vỏ.
  • Cuối cùng bạn đem lạp xưởng ra phơi ngoài nắng ngắt khoảng 3 ngày là lạp xưởng sẽ khô. Nếu trời không nắng gắt thì bạn có thể phởi đến 5 ngày.

Cách bảo quản lạp xưởng

Lạp xưởng sau khi được phơi xong thì cho vào túi nilong cột thật kĩ miệng, nếu có máy hút chân không thì hút chân không, bảo quản trong tủ lạnh. Nếu vảo quản ngăn mát thì sử dụng trong 3 tháng, ngăn đá thì 6 tháng.

[Đọc Thêm]  Cách nấu bánh canh ngon nhất

Bài viết trên xin hướng dẫn cách làm lạp xưởng và cách bảo quản lạp xưởng sau khi làm. Mong rằng các bạn sẽ có thể làm lạp xưởng tại nhà đúng cách và thành công để thưởng thức với các thành viên trong gia đình.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.