Cách ướp thịt làm bún chả

Một món ăn nổi tiếng ở Hà Thành mà khi bạn đặt chân đến chắc chắn bạn phải nếm thử. Đó là món bún chả ở Hà Nội. Để có một món bún chả thơm lừng, chra chín mềm, thơm giòn thì phải có công thức ướp thịt chuẩn vị thì khi nướng thịt mới ngon được. Món bún chả ngon hay không thì cách ướp thịt để làm chả cũng là một phần quan trọng để món bún chả có  ngon hay không. Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ cách ướp thịt làm bún chả.

Cach Uop Thit Lam Bun Cha

Nguyên liệu để ướp thịt làm bún chả

  • ½ kg thịt ba chỉ
  • ½ kg thịt nạc vai
  • 2 củ hành tím
  • 5-6 tép sả
  • 4 quả ớt
  • 5 tép tỏi
  • Các loại gia vị nêm nếm thông thường

Cách ướp thịt làm bún chả

Bước 1: Sơ chế thịt

  • Thịt sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đs bắc một nồi nước lên bếp đun cho sôi, rồi bỏ thịt vào chần sơ cho sạch hết các bụi bẩn.
  • Vớt ra rửa nhiều lần với nước lạnh cho thịt sạch bẩn.
  • Có hai phần thịt là phần thịt ba chỉ và thịt nạc. Phần thịt nạc vai thì đem băm nhuyễn để làm chả nướng, phần thịt ba chỉ thì đem cắt thành lát để nướng nguyên miếng.
[Đọc Thêm]  Cách muối dưa bắp cải đúng cách ăn chống ung thư

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Sả đem rửa sạch, rồi đập dập cắt thành miếng nhỏ, sau đó cho vào máy xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt để cho vào ướp thịt.
  • Hành tím cũng vậy bóc sạch vỏ rồi đem cho vào máy xay nhuyễn, lấy ra vắt nước cốt để ướp thịt.

Bước 3: Uớp thịt

  • Để thịt nướng được ngon thì giai đoạn ướp thịt là giai đoạn quan trọng. láy một cái chén sau đó cho vào chén 2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê mắm tôm, 1 thìa cà phê nước hàng. Sau đó cho phần nước cốt hành tím, sả vào khuấy đều lên.
  • Tiếp theo chia phần nước ướp làm 2 phần bằng nhau, một phần thì cho vào phần nạc vai đã băm nhuyễn, một phần thì cho vào phần thịt ba chỉ. Để thịt ướp trong khoảng thời gian ít nhất 30 phút.
  • Nếu có thời gian hay bạn có thể chuẩn bị thịt vào hôm trước bạn ướp thịt qua đêm và để vào tủ lạnh cho thịt ngấm gia vị ngon hơn đối với thịt cắt lát. Còn thịt băm nhuyễn thì chỉ cần ướp trong ngày là được.

Cách nướng thịt

Cach Uop Thit Lam Bun Cha 1

  • Phần thịt băm đã ướp xong thi bạn đem vo thành viên vừa ăn và để lên vỉ để nướng. Quết lên viên thịt ít miếng dầu ăn để khi nướng thịt không bị dính vào vĩ.
  • Đối với phần thịt lát thì xếp đều lên vỉ than nướng rồi nướng đên skhi thấy thịt vàng đều là được. Thêm một cách nữa là xiên những lát thịt đó vào những que tre sau đó đem đi nướng bình thường đến khi thịt chín vàng là được.
  • Ngày nay có lò nướng thịt việc nướng thịt cũng trở nên dễ dàng và đơn giản hơn, nhưng nếu bạn có thời gian thì vẫn nên nướng thịt bằng bếp than vì nếu thịt được nướngsẽ có một chút mùi hưởng của khói hòa quyện với hương thơm của thịt sẽ ngon hơn.
[Đọc Thêm]  Cách nấu xôi vò miền Bắc

Cách chọn thịt để ướp thịt làm bún chả ngon

  • Để món bún thịt nướng ngon hơn thì bạn phải chọn được thịt tươi khi nướng sẽ ngon hơn. Những miếng thịt tươi sẽ có màu sắc sáng, có màu hồng tươi, thịt có màu không quá đỏ cũng không quá nhạt. Thịt có những dấu hiệu màu sắc tái nhợt, màu sắc ngả sang màu xanh và có mùi hôi khó chịu.
  • Nếu là thịt heo tươi thì ó độ săn chắc và độ đàn hồi rất cao. Khi lựa chọn thịt hãy ấn một ngón tay vào miếng thịt nếu thịt còn độ đàn hồi trở lại như cũ ngay, không có nhớt, không chảy nước hay dịch lạ thì đó là những miếng thịt ngon.
  • Thịt nướng thì chúng ta nên sử dụng thịt nạc vai hay thịt ba chỉ nướng lên sẽ ngon và hấp dẫn hơn.
  • Khi chọn thịt nên chọn thịt có phần mỡ khoảng 20-30% mỡ, nếu chọn phần nạc không quá nhiều thì thịt sẽ bị khô, còn nếu mỡ quá nhiều khi ăn sẽ bị ngán và làm thịt trở nên không ngon.

Với cách ướp thịt làm bún chả được chia sẻ ở bài viết này, mong rằng bạn có thể có cách ướp thịt ngon để ăn cùng bún ngon hơn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *