Cách ủ sữa chua bằng thùng xốp

Sữa chua là món ăn được nhiều lứa tuổi ưa thích. Khi làm sữa chua thì có rất nhiều công đoạn, nhưng khi nói đến làm sữa chua thì việc ủ sữa chua là quan trọng nhất, sữa chua có chua hay không, có ngon hay không là ở công đoạn này. Có thể sử dụng nhiều cách để ủ sữa chua nhưng cách ủ sữa chua bằng thùng xốp là đơn giản nhất.

Dinh dưỡng có trong sữa chua

Sữa chua là món ăn không quá xa lạ với mọi người, và còn được gọi là yaourt, được tạo nên bởi vi khuẩn lên men của sữa.

Theo các hà nghiên cứu cho thấy trong sữa chua có rất nhiều khoáng chất, chất dinnh dưỡng tốt cho sức khỏe, hỗ trợ cho hệ tiêu hóa tốt hơn, bổ sung những lợi khuẩn cho đường ruột. Trong khoảng 200gr sữa chua bao gồm:

  • 3,5gr chất béo
  • 2,1gr chất béo bão hào
  • 10gr protein
  • Canxi và cac loại vitamin D, PP, A, B2, C

Nguyên liệu làm sữa chua

  • 1 lít sữa tươi không đường
  • 50ml sữa đặc có đường (nếu muốn ăn ngọt thì thêm sữa)
  • 1 hộp sữa  chua không đường
  • Hũ thủy tinh/ hộp nhựa/ túi bịch được rửa sạch và tiệt trùng đảm bảo diệt hết vi khuẩn. khuyến khích các bạn nên sử dụng hũ thủy tinh.
  • Nước lọc với nhiệt độ ấm (theo tỷ lệ 2 sôi:1 lạnh)
  • Thùng xốp
[Đọc Thêm]  Cách làm nước dùng bún chả

Cách ủ sữa chua bằng thùng xốp

  • Lấy một cái tô cho sữa tươi không đường và phần sữa đặc có đường vào khuấy lên cho phần sữa đặc tan đều, rồi bắc lên bếp đun trong khoảng 1-2 phút khi hỗn hợp nóng khoảng 40 độ C thì tắ bếp. Lưu ý không được đun hỗn hợp sôi lên vì khi hỗn hợp sôi sẽ mất hết chất dinh dưỡng trong sữa khi làm thành phẩm sẽ không có mùi thơm.
  • Đổ hộp sữa chua không đường vào khi hỗn hợp trên còn ấm, khuấy đến khi hỗn hợp thật mịn.
  • Đem hũ thủy tinh/ hộp nhựa/ túi bịch đã được rửa sạch và tiệt trùng để ráo nước ra. Cho hỗn hợp trên vào hũ thủy tinh và đậy kín nắp lại. Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp cho cố định, cách đều nhau, không nên xếp các hũ sữa chua chồng lên nhau vì có thể sữa chua sẽ bị ngã.
  • Phần nước ấm được chuẩn bị sẵn đem đổ vào hộp xốp ngập ½ hủ sữa chua neus là bịch thì ngạp 2/3 bịch sữa chua là được. Phủ một lớp khăn ấm leen mặt thùng rồi đậy nắp thùng lại. Bọc bên ngoài thùng xốp thêm một lớp vải  để giữ nhiệt. Và đặt thùng xốp ở nơi không gọn gàng và không được di chuyển và giữ trong 7 tiếng.
  • Sau khi ủ đủ 7 tiếng, thì úp ngược hủ sữa chua không chảy ra ngoài là đã thành công. Để sữa chua được sử dụng ngon hơn thì đem để vào ngăn mát tủ lạnh.

Một số lưu ý khi là và sử dụng sữa chua

  • Khi chọn nguyên liệu là sữa chọn phải có nguồn gốc rõ ràng và hạn sử dụng rõ ràng, để không  gây ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, ảnh hưởng đến sức khỏe.
  • Các dụng để làm sữa chua phải được vệ sinh sạch sẽ, tốt nhất phải được rửa bằng nước sôi để tiêu diệt hết vi khuẩn thì thành phẩm mới đảm bảo chất lượng được. Thùng xốp cùng cần được rửa sạch và phơi khô.
  • Có thể giảm thời gian ủ men vào những mùa lạnh thì phải giữ nhiệt độ trong phòng ấm phù hợp cho quá trình lên men bằng cách lắp bóng đèn xuyên một lỗ nhỏ trên nắp thùng. Với thùng có kích thước 30×40 thì sử dụng bóng đèn 9W là phù hợp. Thì chỉ cần ủ 4 tiếng là thành phẩm đã hoàn thành.
  • Trong quá trình ủ sữa chua, tuyệt đối không di chuyển hay mở thùng xốp vì sẽ làm ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của sữa chua, phá vỡ những kết nối làm swuxa chua bị tách nước.
  • Do là sữa chua tự làm tại nhà không có bỏ chất bảo quản nên phải sử dụng nhanh không để được quá lâu, thời gain sử dụng chỉ trong khoảng 2-3 ngày. Để sữa chua ăn ngon hơn có thể ăn kèm với các loại trái cây như dâu, kiwi, nho,… sẽ làm tăng hương vị  của sữa chua.
[Đọc Thêm]  Bột làm bánh cuốn là bột gì?

Với cách ủ sữa chua bằng thùng xốp, hi vọng các bạn có thể thực hiện món sữa chua dễ dàng hơn, để cùng thưởng thức món sữa chua thơm ngon cùng với gia đình và bạn bè.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.