Cách pha bột bánh cuốn tráng nồi hơi

Khái niệm bánh cuốn không có gì quá xa lạ với tất cả mọi người cũng như vùng mieenc nào cũng biết. Bánh cuốn thường được chế biến bằng nhiều cách khác nhau. Nhưng thướng bánh cuốn sẽ được chế biến bằng nồi hơi. Quan trọng nhất trong việc quyết định bánh cuốn có ngon hay không là dựa vào cách pha bột. Vậy cách pha bột bánh cuốn tráng nồi hơi như thế nào?

Bánh cuốn có nguồn gốc từ đâu?

  • Nguồn gốc của bánh cuốn bắt nguồn từ Trung Quốc nhưng khi du nhập vào Việt Nam thì được biến tấu lại và phổ biến lại để phù hợp với từng vùng miền.
  • Với ở đất Hà thành thì phần bột bánh người ta sẽ được cán mỏng và được nhấc lên bằng một thanh tre nhỏ rất tài tình, khéo léo. Sau đó thì cuộn tròn lại, cắt thành từng khúc vừa ăn. Bánh cuốn thì có 2 loại là bánh cuốn có nhân và bánh cuốn không có nhân.
  • Đi vào sâu hơn vùng Trung Bộ hay Nam Bộ thì có cách chế biến khác để phù hợp với khẩu vị của họ. Cũng là một loại bánh cuốn nhưng sẽ được kêu bằng tên khác như bánh cuốn làng kênh, bánh ướt,…
[Đọc Thêm]  Công thức pha chế trà sữa Ô long thơm ngon dễ làm

Cách pha bột bánh cuốn tráng nồi hơi

Bước 1: Ngâm bột

  • Bạn có thể sử dụng bột bánh cuốn pha sẵn tại các cửa hàng hay trực tiếp xay gạo tẻ với nước và lọc nhiều lần để có được hỗn hợp bột mịn.
  • Nên ngâm bột trước khi làm bánh cuốn khoảng 4-5 tiếng để bột có thể ngấm đủ nước thì bột mới ngon.
  • Trong quá trình ngâm bột làm bánh cuốn thì khoảng sau 1 tiếng khi bột lắng xuống đáy, nên chắt bỏ phần nước phía trên của phần bột rồi thay bằng nước sạch tương đương với phần nước đã được chắt bỏ.

Bước 2: Pha bột

  • Thêm  một số loại bột vào như là bột năng và bột lọc (hòa tan theo tỉ lệ 250g bột lọc: 50g bột năng:600ml nước) để bánh cuốn có thể dẻo dai và giữ được màu trắng đục khi tráng bánh.
  • Độ dẻo dai của bánh sẽ tùy thuộc vào lượng bột năng, vì vậy nếu bạn muốn bánh dẻo dai bạn có thể thêm bột năng vào nhưng phải hòa tan bột năng thật khi trước khi cho vào bột làm bánh cuốn để không bị vón cục.

Bước 3: Thêm gia vị

  • Thêm vào nửa thìa muối hòa tan kĩ vào trong nước bột để bột bánh khi ăn sẽ không bại quá nhạt.
  • Thêm một thài dầu ăn vào để bột đảm bảo sự mềm mịn, không bị dính khi cán bột.

Với những bước làm như trên bạn đã có thể để bột lên nồi hơi để tráng bánh cuốn.

[Đọc Thêm]  Cách làm bánh xèo đơn giản nhất

Làm nhân bánh cuốn

Như có nói ở đầu bài, bánh cuốn có 2 loại là bánh cuốn có nhân và bánh cuốn không nhân. Bánh cuốn không nhân thì chỉ cần tráng bột nhấn lên và cuốn lại là đã có thể thưởng thức. Còn bánh cuốn có nhân thì chúng ta sẽ tiến hành làm nhân.

Nguyên liệu để làm nhân của bánh cuốn

  • Thịt băm nhuyễn
  • Mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, hành tím
  • Dầu ăn

Cách thực hiện

  • Đầu tiên, bạn cần lấy nấm hương, mộc nhĩ đem ngâm với nước ấm để nấm, mộc nhĩ có thể nở đều, mềm hơn.
  • Hành tây bóc vỏ, thái lát rồi cắt nhỏ gần như là băm nhuyễn. Sau khi mộc nhĩ và nấm hương nở đều, mềm thì cũng tiến hành cắt nhuyễn.
  • Thịt đã băm nhuyễn bỏ vào tô để ướp gia vị thêm nước mắm, hạt nêm, muối trộn đều lên để hỗn hợp đều gia vị. Để hỗn hợp thịt khoảng 5-10 phút cho hỗn hợp ngấm gia vị đều hơn. Chỉ cần ướp thịt hơi nhạt để khi xào với các nguyên liệu khác sẽ không bị mặn. Bạn có thể xào sơ thịt trước khi cho vào xào chung các nguyên liệu khác.
  • Bắc chảo lên bếp cho một ít dầu ăn, điều chỉnh lửa vừa, cho hành tây đã được cắt nhuyễn vào đảo đều, phi cho thơm. Sau đó cho phần thịt băm, nấm hương và mộc nhĩ vào đảo lên cho tất cả các nguyên liệu trộn đều lên với nhau khoảng 35 giây thì tắt bếp. Không nên để quá lâu nhân sẽ bị mềm khi cuốn bánh sẽ không ngon. Bạn có thể nêm nếm thêm gia vị để vừa ăn.
[Đọc Thêm]  Bật mí cách nấu cháo lươn thơm ngon, bổ dưỡng không tanh cho cả nhà.

Bài viết hướng dẫn cách pha bột bánh cuốn tráng nồi hơi không quá khó, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món này để bán hay có thể để làm món ăn sáng cho cả gia đình. Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *