Cách nấu canh chua miền Nam

Canh chua là một món ăn quen thuộc với tất cả mọi người trong các bữa cơm gia đình. Nhưng ở miền Bắc và miền Nam chúng ta sẽ có cách nấu canh chua khác nhau. Từng nơi đều có cách nấu và hương vị đặc trưng khác nhau. Hôm nay bài viết này sẽ hướng dẫn cách nấu canh chua miền Nam đến các bạn.

Cach Nau Canh Chua Mien Nam

Nguyên liệu nấu canh chua miền Nam

  • 500gr cá bông lau (ngoài ra bạn có thể sử dụng một số loại cá tương tự như cá bông lau như cá hú, cá hồi, cá dứa,…)
  • ½ nhánh dọc mùng (hay còn gọi là bạ hà)
  • 1 quả cà chua
  • 6 trái đậu bắp (không nên sử dụng quá nhiều đậu bắp vì sẽ làm nước bị sệt lại)
  • 200gr giá đỗ
  • 200gr khóm
  • 50gr ngò gai
  • 50gr rau om
  • 5 trái quất hay còn gọi là tắc, bạn cũng có thể thay thế bằng me
  • 2 tép tỏi
  • 2 quả ớt
  • Các loại gia vị nêm nếm khác

Cách nấu canh chua miền Nam

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Cá mua về rửa sạch, dùng dao cạo cho cá không còn nhớt, sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng một lần nữa. Vớt ra để vào rổ cho cá ráo nước. Cắt thành từng khúc dày khoảng 3cm để khi nấu canh cá không bị nát.
  • Dọc mùng tước bỏ phần vỏ bên ngoài, bạn phải tước kĩ để khi ăn không bị mắc những sợi vỏ làm mất ngon. Rồi đem rửa sạch, sau đó cắt theo hình xéo dày khoảng 1-2cm.
  • Cà chua cắt bỏ cuống, đem rửa sạch, cắt múi cau.
  • Đậu bắp bạn cũng cắt bỏ cuống, đem rửa sạch để ráo nước. Sau đó đem đi cắt xéo, dày khoảng 1cm.
  • Khóm sau khi gọt sạch vỏ, rồi cắt thành miếng vừa ăn.
  • Quất đem cắt đôi sau đó vắt lấy nước cốt. nếu như sử dụng me thì bạn đem me cục đi dầm với nước sôi, chắt lấy nước bỏ hạt me.
  • Ngò gai nhặt sạch lá héo úa, rửa sạch, rồi cắt nhuyễn.
  • Rau ôm cũng đem nhặt sạch lá héo úa, đem rửa sạch, rồi cắt nhuyễn.
  • Tỏi đập dập bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Ớt đem rửa sạch, bỏ cuống cắt lát.
[Đọc Thêm]  Cách nấu cà ri gà ngon nhất

Cach Nau Canh Chua Mien Nam 1

Bước 2: Uớp cá

Cá sau khi đã ráo nước cho vào một cái tô nêm vào một ít nước mắm, ướp trong 15 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Nấu canh chua

  • Bắc một cái nồi lên bếp, sau đó cho vào 1 ít dầu ăn đun sôi, khi dầu sôi thì cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho cà chua, khóm vào xào đều tay, xào đến khi thấy cà chua vừa mềm.
  • Khi cà chua đã mềm thì cho vào 1 lít nước, nấu sôi. Nước đã sôi thì nêm vào ½ muỗng canh muối, 2/3 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh nước cốt quất, khuấy đều cho tất cả gia vị hòa tan vào nhau.
  • Cho cá vào đã ướp vào nấu, nấu đến khi thấy cá chín khoảng 60% thì cho các nguyên liệu như dọc mùng, cà chua, đậu bắp, nấu đến khi thấy các nguyên liệu đã chín thì cho giá, ngò gai, rau ôm vào nấu đến khi nước sôi một lần nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn là được, sau đó cho ớt cắt lát vào.

Cach Nau Canh Chua Mien Nam 2

Lưu ý khi nấu canh chua miền Nam

  • Canh chua ở miền Nam không phi hành tím bởi vì sẽ làm mất đi mùi thơ đặc trưng của các loại rau thơm.
  • Cá khi nấu canh chua cũng không cần chiên sơ trước khi nấu, không chiên cá sẽ giúp canh thanh hơn không bị dầu mỡ và cá sẽ có vị ngọt tự nhiên.
  • Canh chua sẽ thơm ngon khi có tỏi phi những nếu bạn muốn ăn canh không dầu mỡ bạn cũng có thể không cần phi tỏi.
  • Khi nêm muối vào canh thì bạn nên cẩn trọng bởi vì khi bạn nêm muối vào có thể làm tăng thêm vị chua của món ăn.
  • Nếu bạn có thêm một số loại rau xanh khác như rau muống, rau nhúc,… thì bạn chỉ nêm nếm đường, muối, bột ngọt trước, đến khi bạn cho rau vào thì mới cho nước quất vào thì rau vẫn còn xanh mà không bị vàng.
  • Nên chọn cá tươi để nấu canh thì canh có vị ngon, cá khi ăn sẽ ngọt hơn, và chỉ nên chọn những loại cá tương tự như cá bông lau để nấu thì canh sẽ ngon hơn vì những loại cá này có lượng mỡ nhất định.
[Đọc Thêm]  Cách làm bánh gato ngon

Món canh chua rất dễ ăn và bắt cơm bởi vị chua chua ngọt ngọt với sự nêm nếm vừa ăn của người nấu. Qua bài viết này bạn đã biết cách nấu canh chua miền Nam và có thể tự tay nấu món canh chua này vào bữa cơm gia đình.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *