Cách nấu cá với dưa chua

Món ăn ngon được nấu trong các bữa ăn hàng ngày đều phải có những bí quyết hay những mẹo thì món ăn mới ngon được. Bất kì món ăn nào khi nấu cũng phải có công thức hay mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn. Món cá nấu với dưa chua cũng vậy nếu không biết cách nấu sẽ làm cho món ăn không ngon, cá bị tanh hay chua quá bởi dua chua, cũng có thể bị nhạt. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách nấu cá với dưa chua.

Cach Nau Ca Voi Dua Chua

Nguyên liệu nấu cá với dưa chua

  • 1-2kg cá chép
  • 150gr thịt mỡ
  • 300gr dưa cải muối
  • 2 trái cà chua
  • 1 củ hành tím
  • 1 nhánh gừng nhỏ
  • 1 nhánh ghệ tươi nhỏ
  • 5 tép hành lá
  • 1 bó thì là
  • 2 trái ớt
  • Các gia vị thông thường khác

Cách nấu cá với dưa chua

Bước 1: Sơ chế cá

  • Cá chép mua về bạn đem đi đánh vẩy cho thật sạch, nếu bạn đã nhờ người bạn đánh vẩy rồi thì mua về cũng nên xem kĩ lại đã đánh vẩy sạch chưa, mổ bụng và làm sạch.
  • Rồi đem đi rửa sạch dưới vòi nước, nếu bạn muốn cá sạch hơn thì thoa một ít muối lên toàn thân cá để cá được sạch hơn, rồi đem rửa sạch, thấm cho cá khô nước.
  • Sau đó, khứa vài đường chéo lên thân cá để khi nấu cá sẽ thấm gia vị hơn. Nếu bạn muốn có thể cắt thành khúc vừa ăn.
[Đọc Thêm]  Công thức pha chế trà sữa Ô long thơm ngon dễ làm

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Thịt mỡ rửa sạch với nước muối, rồi rửa với nước lạnh cho sạch. Để cho ráo nước, cắt thành miếng vừa ăn.
  • Dưa chua mua về vắt nước rồi đem rửa với nước lạnh cho bớt chua và sạch, ăn thử một miếng xem đã vừa độ chua, nếu vẫn chua thì rửa thêm vài lần cho bớt chua.
  • Cà chua mua về rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, thái cà chua thành múi cau.
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
  • Nghệ mua về cạo sạch vỏ rồi cắt sợi.
  • Hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
  • Ớt mua về rửa sạch bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái lát.
  • Hành lá mua về nhặt sạch lá héo, úa, cắt gốc đem rửa sạch. Rồi cắt khúc dài khoảng 3cm.
  • Thì là mua về nhặt bỏ lá héo, úa, bỏ gốc, rửa sạch, rồi cắt nhuyễn.

Bước 2: Chiên thịt mỡ

Thịt mỡ sau khi cắt xong để ráo nước thì để vào chảo, chiên cho tan mỡ ra, nhớ phải đảo đều tay, để không bị văng. Khi mỡ đã chảy ra thì vớt tóp mỡ ra để riêng, để ½ mỡ trong chảo, ½ còn lại múc ra chén để riêng.

Bước 3: Chiên cá

Cach Nau Ca Voi Dua Chua 1

  • Sau khi cá đã ráo nước thì cho vào chảo chiên với phần mỡ còn trong chảo, chiên sơ cho thịt cá săn lại và hơi vàng là được, vớt cá ra để ra dĩa.
  • Chiên cá sơ trước như vậy để khi nấu cá không bị rã.
[Đọc Thêm]  Ăn Mayonnaise có béo không?

Bước 4: Nấu cá với dưa chua

  • Bắc một cái nồi lên bếp, cho vào 1 thìa cà phê mỡ khi nảy múc ra bên ngoài vào đun sôi, cho hành tím cắt lát vào phi vàng thơm.
  • Tiếp theo cho cà chua vào xào đều để tạo màu tự nhiên cho món ăn.
  • Sau đó cho dưa chua vào xào, để thêm gừng, ớt vào xào cùng. Nếu bạn không ăn cay thì có thể không bỏ ớt.
  • Cho dấm vào để tăng thêm hương vị của món ăn, khi này cho cá vào, đổ nước vào vừa đủ sao cho xâm xấp với cá. Nếu dưa cải muối ở nhà thì có thể dùng nước muối dưa thay cho dấm hay bạn cũng có thể dùng mẻ.
  • Khi nước sôi thì cho tóp mỡ, nghệ vào, dùng vá múc nước om rưới lên cá để mặt trên của cá cũng thấm đều, không nên trở mặt cá vì dễ làm nát cá.
  • Đun với lửa nhỏ đến khi lượng nước còn ½ so với lượng nước lúc đầu, thì cho hành lá cắt khúc, thì là vào, đậy nắp tắt bếp.
  • Món này nên ăn lúc còn nấu và vừa nấu xong sẽ ngon hơn.

Mẹo chọn cá tươi

Cach Nau Ca Voi Dua Chua 2

  • Muốn mua được cá tươi bạn nên đi chợ vào sáng sớm, để mua được cá đang bơi và còn giãy. Nếu muốn mua cá vừa ngộp thì bạn phải xem mắt cá trong, mang đỏ tươi là những con cá vừa mới ngộp và còn tươi.
  • Không nên mua những con cá có mắt màu trắng đục, mang màu đỏ thẫm hay chuyển sang đen vì đó là những con đã chết lâu.
[Đọc Thêm]  Cách làm mì tương đen chuẩn Hàn Quốc tại nhà

Mong rằng qua bài viết này bạn đã biết cách nấu cá với dưa chua, để có thể nấu món này vào bữa cơm gia đình.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *