Cách muối cà pháo để lâu

Cà pháo muối là món ăn kèm để làm tăng hương vị cho một số món ăn. Một số món ăn được ăn kèm với cà pháo muối như thịt luộc, canh hay cũng có thể chỉ là một chén cơm nóng. Với vị chua ngọt đậm đà chua ngọt của cà pháo muối khiến cho người ăn lạ miệng và kích thích vị giác. Bài viết hôm nay hướng dẫn cách muối cà pháo để lâu.

Cach Muoi Ca Phao De Lau

Tìm hiểu về cà pháo

  • Theo Đông y thì cà pháo có vị ngọt, tính hàn có tác dụng tán huyết, tiêu viêm, nhuận tràng,… Cà pháo còn được gọi là di tử, giả tử, cà ghém, cà muối,…
  • Các nhà khoa học gọi cà pháo là cà gai hoa trắng. Tên khoa học là Solanum torum. Là loại cây nhỏ, có lá xẻ thùy nông, thân và lá có gai. Hoa và quả màu tắng, khi chín quả mới ngả sang màu vàng. Thân, lá, rễ, toàn cây cà pháo đều được sử dụng làm thuốc.
  • Cà pháo còn được dùng để trị một số loại bệnh như đau thắt lưng, đau dạ dày, đau răng,…
  • Khi cà pháo còn xanh có thể dùng luộc ăn, khi cà chín thì có thể đem đi muối dùng dần, nếu muối mặn có thể dùng được cả năm, ăn giòn như nổ trong miệng. Cà pháo cũng có thể cắt thành từng miếng ăn kèm như rau sống nhưng bạn chỉ nên ăn với liều lượng vừa phải nếu ăn quá nhiều cà pháo sẽ sinh ra chất độc solanin gây nhức mỏi.
  • Nhưng cà pháo được thích hơn khi đã muối, trái ngược với ăn khi cà pháo còn sống thì ăn cà pháo đã muối sẽ không bị nhức mỏi, có lẻ trong quá trình muối đã làm mất đi chất solanin hay làm giảm đi độc tính của nó.
[Đọc Thêm]  8 cách làm sinh tố dâu tây đơn giản, mát lạnh, đẹp da

Nguyên liệu muối cà pháo

  • 500gr cà pháo
  • 3 trái ớt
  • 5 tép tỏi
  • Ớt bột
  • 1 củ riềng nhỏ
  • Các loại gia vị nêm nếm thông thường

Cách chọn cà pháo ngon

Cà pháo khi mau bạn nên chọn những trái tươi, căng mọng, không héo, không bị sâu. Để cà pháo muối ngon thì bạn nên chọn những trái cà pháo không quá già cũng không quá non. Vì khi muối cà pháo non quá thì sẽ bị mềm, già quá sẽ bị dai và không được giòn.

Cách muối cà pháo để lâu

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

  • Cà pháo khi mua về bạn hãy đem phơi dưới nắng gắt 1 tiếng cho cà héo bớt. Rồi đem hết cà pháo cắt cuống bỏ đi, sau khi cắt cuống phải cho cà pháo vào thau nước muối pha loang ngay để cà không bị thâm. Ngâm nước muối sẽ giúp cà không bị đen, giúp loại bỏ một số chất độc và mủ trong cà pháo. Ngâm được 20 phút thì vớt ra, rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước.

Cach Muoi Ca Phao De Lau 1

  • Riềng đem cạo sạch vỏ, rửa sạch.
  • Ớt đem rửa, bỏ cuống.
  • Tỏi bóc sạch vỏ.

Bước 2: Làm nước mắm ngâm cà pháo

  • Đem riềng, tỏi, ớt ho vào cối giã nhuyễn, sau khi tất cả đã nhuyễn thì cho vào 2 muỗng canh đường, sau đó tiếp tục giã cho đường thấm vào tất cả các gia vị.
  • Chuản bị một cái chén cho hỗn hợp trên vào, tiếp theo cho 1 chén nước sôi để nguội vào khuấy đều, rồi cho vào 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh dấm vào khuấy đều. Lưu ý không nên cho quá nhiều nước mắm vì sẽ bị mặn, cũng không nên cho quá ít vì sẽ nhạt và làm cà pháo nhanh hư.
[Đọc Thêm]  Cách làm sữa chua nếp cẩm đóng hộp

Cach Muoi Ca Phao De Lau 2

Bước 3: Muối cà pháo

  • Lấy một cái tô không được dính nước, sau đó cho cà pháo đã ráo nước vào, rồi cho hỗn hợp nước mắm vào, nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm bột ớt vào.
  • Bạn dùng tay để đảo đều cà pháo lên cho ngấm gia vị, nhớ phải sử dụng bao tay để đảm bảo vệ sinh.
  • Lấy lọ thủy tinh cho phần cà pháo vào, rồi để một chiếc dĩa nhỏ sứ để lên mặt của cà pháo đè cà pháo xuống.
  • Cuối cùng để hủ cà pháo vào nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày là có thể thưởng thức được.

Lưu ý để muối cà pháo không bị nổi váng

  • Cà pháo phải được lựa chọn những tái tươi, không bị sâu.
  • Nước mắm dùng để muối cà pháo nên sử dụng nước mắm ngon, dấm cũng nên suwr dụng loại dấm tốt.
  • Đảm bảo thực hiện đúng các bước và những phần lưu ý để món cà pháo muối thành công.
  • Nếu sau 3-4 ngày lớp mặt có xuất hiện một lớp váng thì nên cho cà pháo vào một cái hủ khác để muối, vì phần lớp váng nổi lên sẽ gây ngộ độc cho người ăn.
  • Để cho cà pháo không bị đen, không bị thâm thì bạn nên đảm bảo rằng cà pháo pahir được ngâm trong nước hoàn toàn.

Cà pháo muối là một món ăn kèm tuyệt vời, qua bài viết này mong rằng bạn đã biết cách muối cà pháo để lâu có thể sử dụng dần.

[Đọc Thêm]  Cách làm kem bơ Hàn Quốc - Bubecraft - Handcrafted Cakes & Flowers

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *