Cách làm vỏ bánh bao mềm xốp

Bánh bao hấp là một món ăn quen thuộc của người châu Á. Bánh bao có thể là nhân ngọt, nhân thịt hay là không có nhân. Tùy theo sở thích của từng người mà lựa chọn bánh bao loại nào. Nhưng để có một cái bánh bao ngon thì không phải ai cũng làm được. Phần vỏ của bánh có thể được cho rằng là phần quan trọng nhất để tạo nên một cái bánh bao ngon. Vậy cách làm vỏ bánh bao mềm xốp như thế nào?

Những lưu ý để làm được bánh bao mềm xốp

  • Lựa chọn loại bột

Khi làm bánh bao nên sử dụng bột chuyên dùng để làm bánh bao không nên kết hợp bột mì đa dụng và bột ngô. Có một số loại bột có chất tẩy trắng thì bánh bao khi hấp lên sẽ màu trắng, còn nếu bột không có chất tẩy trắng thì bánh bao khi hấp lên sẽ có màu hơi vàng.

  • Dầu ăn

Khi làm bánh bạn nên thêm một ít dầu ăn để bột được mịn hơn mềm hơn và không bị khô. Dầu ăn có tác dụng như một loại chất dưỡng ẩm cho bánh.

  • Men

Sử dụng men để bánh bao nở và làm cho chất lượng của bánh bao ngon hơn khi sử dụng bột nở thông thường để làm bánh. Loại men thường được sử dụng làm bánh bao là men Instant (men Saf Instant) thay vì bạn phải sử  men khô, đối với loại men này bạn trộn trực tiếp vào bột .

  • Nhồi bột

Từ thời xưa thì chúng ta không có các loại máy để nhào bột ngày nay đã có nhiều loại bánh sử dụng để nhồi bột. Nhưng không phải ai cũng có máy để nhồi bột vì vậy bạn có thể nhồi bột bằng tay, nhồi nhiều lần chúng ta sẽ có một mẻ bột để làm bánh bao tuyệt vời.

Nguyên liệu để làm vỏ bánh bao

  • 300gr bột bánh bao
  • 4gr men instant
  • 3 muỗng cà phê đường
  • 1 muống canh dầu ăn
  • ¼ muỗng cà phê muối
  • 150ml nước hay sữa, tùy theo sở thích của mọi người mà sử dụng, tring thời gian nhồi bột nếu bột khô bạn có thể tăng lượng nước hay sữa.

Cách làm vỏ bánh bao mềm xốp

Bước 1:

Chuẩn bị một cái tô sau đó cho bột bánh bao, men instant, dầu ăn, đường vào trộn đều. Nếu sử dụng máy để đánh bột thì bạn hãy sử dụng móc bột cho bột đều hơn. Từ từ cho sữa hoặc nước vào. Tùy theo tình trạng của bột mà bạn cần thêm nước hoặc sữa hay không. Lưu ý nên thêm nươca hoặc sữa từ từ vàv bằng muỗng cà phê cho đến khi bột kết hợp với nhau hoàn toàn. Sau đó thì bạn lấy tay nhào bột khoảng 5 phút bằng máy, nếu bằng tay thì mất khoảng 10 phút. Nhào đến khi bột không còn dính vào tay, bột mịn và dẻo. Cuối cùng, cho thêm muối vào và nhào bột một nữa cho đến khi mịn.

Bước 2:

  • Rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt mà bạn dùng nhồi bột. Tuyệt đối không nên rắc quá nhiều, nếu bạn sử dụng tấm lót silicon làm bánh để nhồi bột thì có thể không cần rắc bột. Chia bột thành 12 phần đều nhau, khi bạn thực hiện nhồi với 1 phần bột thì tất cả các phần bột còn lại bạn nên phủ chúng lại.
  • Lấy 1 phần bột ra lăn dài, sau đó xóa thành hình xoắn ốc. Tiếp tục lăn bột thành một thanh dài và cố gắng đẩy tất cả không khí và bong bóng khí ra ngoài, bước này lặp lại khoảng 2 lần.
  • Nhẹ nhàng cuộn bột lại thành một quả bóng rồi dùng lòng bàn tay ép cho bột phẳng thành hình tròn.
  • Dùng ngón tay ấn các cạnh tròn vào giữa và ấn bằng lòng bàn tay. Tiếp tục làm như vậy, cho đến khi bạn nhấn và ép tất cả các cạnh ít nhất 2 vòng.
  • Lăn bột thành một quả bóng hình tròn bằng phần giữa lòng bàn tay và chắc chắn rằng phần bột đã mịn.

Bước 3:

  • Nếu bạn làm bánh không nhân thì bạn làm phẳng bột trong lòng bàn tay của bạn rồi sử dụng cây lăn bột để tạo thành vòng tròn có đường kính khoảng 10cm, phần bột giữa phải dày hơn. Sau đó gói phần bột kĩ và kín lại. Lật phần bánh kia lại làm đế bánh.
  • Khum bột bánh vào lòng bàn tay rồi xoay để bánh cao và đẹp hơn.
  • Đặt bánh lên giấy nến và chấm nhẹ lên bề mặt bánh 1 ít sữa để bánh không bị khô khi hấp. Làm tương tự như vậy với các phần bánh còn lại.
  • Lưu ý để bánh ở nhiệt độ phòng để bánh lên men, bánh sẽ phồng lên 50% so với kích thước ban đầu.

Ở bài viết này hướng dẫn các bạn cách làm vỏ bánh bao mềm xốp để các bạn có thể làm bánh bao tại nhà để cùng thưởng thức với các thành viên trong gia đình. Chúc bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *