Cách làm vịt om sấu miền Bắc

Có rất nhiều món ăn đặc trưng ở miền Bắc, khi nhắc đến miền Bắc thì người nghe sẽ nghĩ ngay đến món đó. Trong đó, không thể thiếu món vịt om sấu. Một bữa cơm gia đình ấm cúng thì món vịt om sấu là một món ăn không thể thiếu. Đặc biệt là vào mùa hè oi bức với vị chua thanh của sấu được nấu lên thì rất tuyệt vời. Chúng ta cùng nhau tìm hiểu cách làm vịt om sấu miền Bắc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1-1.5kg thịt vịt làm sạch (lưu ý  nên chọn loại vịt cỏ vì loại vịt này sẽ có nhiều nhiều thịt và ít có mỡ)
  • 8-10 quả sấu xanh(tùy sở thích ăn chua hay không của từng gia đình)
  • 5 củ hành khô
  • 10 lá mùi tàu
  • 1-2 nhánh rau ngổ(có thể không có cũng được)
  • 1 củ tỏi, 5 tép sả
  • Gia vị: Muối, tiêu, ớt, hành lá, gừng, đường, hạt nêm, nước mắm.

Cách làm vịt om sấu miền Bắc

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:

  • Gừng gọt vỏ rửa sạch rồi giã nát, trộn với một ít muối, sau đó xát hỗn hợp lên vịt cho sạch, tiếp theo cắt ½ lát chanh rồi xát tiếp lên phần thịt để giảm bớt mùi của vịt, rồi rửa lại sạch với nước, cuối cùng chặt miếng vừa ăn. Để vào rổ cho ráo hết nước.
  • Hành củ, tỏi lột vỏ, cắt thành lát mỏng. Sả lột phần vỏ bị sâu ăn, đập dập, cắt mỏng.
  • Sấu sau khi mua về cạo nhẹ phần vỏ bên ngoài rồi ngâm với nước lạnh.
  • Các loại rau như rau ngổ, rau mùi tàu và hành lá nhặt sạch, rồi rửa, sau đó cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt vịt:

Lấy phần thịt vịt vừa chặt đã ráo nước cho vào một thau vừa phải để ướp thịt. Lần lượt để nửa phần hành củ, tỏi, sả đã băm nhỏ vào, 1 thìa cà phê muối, ½ cà phê đường, sau đó trộn đều tất cả phần thịt vịt lên. Để phần thịt khoảng 20-30 phút để thịt ngấm gia vị, có thể để vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Xào vịt:

Lấy nồi vừa phải bắc lên bếp, rồi cho một ít dầu ăn, khi dầu ăn nóng già, thì cho phần hành củ, tỏi, sả băm vào phi thơm vàng đều. Thịt sau khi ướp 30 phút thì trút hết vào nồi rồi đảo đều lên, xào đến khi thịt vịt săn lại và có mùi thơm. Làm bước này sẽ giúp thịt vịt thơm và ngấm gia vị đều hơn.

Bước 4: Om vịt

  • Cho sấu vào nồi, rồi đổ nước ngập phần thịt vịt, sua đó đậy nắp lại nấu. Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt nhanh sôi, đến khi sôi thì, điều chỉnh lửa nhỏ lại và om trong 30 phút để vịt, sấu đều chín mềm.
  • Nếu bạn muốn chế biến vịt om sấu bằng nước dừa hay nước cốt dừa thì thay thế nước lạnh bằng nước dừa hay nước cốt dừa.
  • Khi sấu và thịt vịt chín mềm thì lấy vá dầm cho sấu ra độ chua đến khi độ chua vừa đủ thì dừng lại. Cuối cùng rắc rau ngổ, rau mùi tàu, hành lá đã cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Lấy vá múc món vịt om sấu ra tô, sau đó cho thêm vài lát ớt bên trên cho hấp dẫn. Để món ăn được thưởng thức toàn bộ vị ngon thì khi dùng nên kết gợp với cơm nóng hay bún tươi.

Dinh dưỡng của món vịt om sấu

Trong thịt vịt có rất nhiều dưỡng chất như 25g chất protein (có nhiều hơn cả ở trong thịt bò, dê, heo,…), chưa kể còn nhiều hàm lượng khác như canxi, photpho, sắt,… Nên món ăn này sẽ rất tốt cho sức khỏe các thành viên trong gia đình.

Vịt om sấu ăn với rau gì ngon?

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, ngon hơn và tròn vị thì bạn nên kết hợp với một số loại rau. Các loại rau bạn nên ăn kèm với vịt om sấu như rau muống, rau rút,…

Một số lưu ý khi nấu vịt om sấu

  • Một số loại gia vị có thể giúp khử mùi của thịt vịt như rượu trắng, chanh, giấm.
  • Ngoài ra bạn có thể đa dạng món vịt om sấu bằng cách thay thế nước dùng bằng nước cốt dừa, nước dừa, nước ninh xương.

Với cách làm vịt om sấu miền Bắc đơn giản và dễ dàng thực hiện món này. Giúp mọi người có một món ăn ngon cùng với gia đình vào cuối ngày mệt mỏi hay vào cuối tuần. Chúc các bạn thành công!

Bài viết được đề xuất

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *