Cách làm thịt xá xíu ngon nhất

Thịt xá xíu là món ăn có một hương vị đậm đà và béo ngậy. Một món ăn nổi tiếng trong các bữa ăn hàng ngày của người Hoa. “Xá xíu” là cách gọi tên của người Hoa về thịt heo sau khi được làm chín bằng cách nướng hoặc quy ở nhiệt độ cao. Chúng ta cũng có thể làm thịt xá xíu để thưởng thức tại nhà, vậy cách làm thịt xá xíu ngon nhất như thế nào?

Xá xíu là gì?

  • Là một món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc được làm bằng cách quay hoặc nướng thịt heo ở nhiệt độ cao. Những phần thịt heo thường được chọn làm thịt xá xíu là phần nạt vai, lạng bỏ phần xương. Sau đó đe đitẩm gia vị và đem nướng hay quay ở nhiệt độ cao.
  • Theo thời gian, dần dần thịt xá xíu xâm nhập vào thị trường Việt Nam và trở thành món ăn quen thuộc của người Việt nhất là ở miền Nam.
  • Ngày nay thì thịt xá xíu được beiens tấu thành nhiều món nữa như bánh bao xá xíu, mì xá xíu, hủ tiếu xá xíu,…

Nguyên liệu để làm thịt xá xíu

  • 1kg thịt heo nạc vai
  • 1 gói nhỏ ngũ vị hương
  • Một ít hạt tiêu tắng xay
  • 150gr đậu tương tươi
  • Rượu trắng, mật ong
  • Gia vị như đường trắng, nước tương, xì dầu, dầu hào
[Đọc Thêm]  Nước luộc gà nấu canh gì ngon

Cách làm thịt xá xíu ngon nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đậu tương sau khi mua về thì đem rửa sạch, để ráo nước, sau đó cho vào máy xay nhuyễn.
  • Thịt nạc mua về đem rửa sạch với nước muối loãng, sau đó để ráo nước. Cắt miếng vuông khoảng 4cm, để khi ướp gia vị sẽ thấm nhiều hơn.

Bước 2: Ướp thịt

  • Thịt sau khi cắt ra thì cho vào tô to, sau đó cho 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa hạt tiêu trắng xay, 2 thìa đường, 2 thìa nước tương, 2 thìa dầu hào, 2 thìa rượu trắng, 9 thìa mật ong. Trộn đều tất cả các gia vị đó lên cho đều, rồi để thịt trong 15 phút.
  • Sau 15 phút, thịt ngấm gia vị, thì lấy màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại cho vào ngăn mát của tủ lạnh từ 3-4 tiếng, nếu được thì cho thịt để qua đêm thịt sẽ càng ngon hơn.

Bước 3: Nướng thịt

  • Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, sau đó cho vào lò nướng đã cài đặt sẵn 180 độ C, nướng trong khoảng thời gian từ 15-20 phút.
  • Sau đó lấy thịt ra và quét nước sốt lên hai mặt của các miếng thịt để cho thịt không bị khô khi nướng. Tiếp tục cho vào  lò nướng, nướng tiếp trong khoảng 15 phút.
  • Cuối cùng lấy thịt ra.

Nếu không có lò nướng thì bạn có thể làm thịt xá xíu bằng chảo. Sau khi thịt đã ngấm gia vị thì bắc chảo lên bếp cho một ít dầu vào chảo đun sôi. Khi dầu nóng thì cho thịt vào chảo chiên lên với lửa nhỏ, canh thịt và trở mặt thịt để hai mặt của thịt chín đều, vàng đều. Sau đó, cho ½ chén nước sôi và phầ gia vị còn thừa vào và đun trong khoảng 30 phút, cho thịt ngấm đều gia vị, mềm, nước sánh lại và thịt có màu nâu đậm thì tắt bếp. Lưu ý rằng trong khoảng thời gian 30 phút đun thịt trên bếp phải theo dõi thịt và đảo 2 mặt của thịt để 2 mặt chín đều và có màu nâu đều như nhau.

[Đọc Thêm]  Cách làm nha đam hết nhớt

Cắt thành lát mỏng, xếp ra dĩa cùng với dưa leo, xà lách. Thịt sẽ ngon hơn nếu được ăn kèm với cơm nóng, xôi, bánh mì,…

Tùy theo gia đình bạn có dụng  cụ gì để nấu mà chọn cách làm khác nhau. Nếu có lò nướng thì thịt xá xíu sẽ ngon hơn.

Một số lưu ý khi làm thịt xá xíu

  • Khi chọn thịt để làm xá xíu nên chọn thịt tươi, có độ đàn hồi, có màu sắc đỏ tươi. Trường hợp có thịt màu đỏ sậm, bóng loáng thì không nên mua vì đó là thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc, rát khô và xơ, không có vị ngọt, béo. Nếu khi rửa thịt bị nhạt màu, có mùi tanh thì thịt đó đã bị tẩm màu.
  • Quá trình ướp thịt nên trộn đều cho tất cả các gia vị phủ đều hết toàn bộ từng mặt của miếng thịt để gia vị thấm đều.

Bài viết này cho biết thông tin về cách làm thịt xá xíu ngon nhất, mong rằng sẽ giúp các bạn có thể làm được món thịt này để cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.