Cách làm nem chua Thanh Hóa

Mỗi nơi, mỗi vùng miền, mỗi địa phương đều có những món đặc sản khác nhau. Khi nhắc đến Thanh Hóa thì chắc chắn ai nghĩ đến đặc sản là nem chua. Nem chua Thanh Hóa là đặc sản vậy cách làm nem ở đây có bí quyết gì không? Chúng ta có thể tự làm nem chua Thanh Hóa được không? Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nem chua Thanh Hóa.

Cach Lam Nem Chua Thanh Hoa Cach Lam Nem Chua Thanh Hoa 3

Nguồn gốc của nem chua Thanh Hóa

  • Nem chua đã có từ rất lâu ở Thnah Hóa và cũng được biết đến như một món ăn đại diện cho nền ẩm thực ở đây. Nghề làm nem chua ở đây cũng được lưu truyền từ đời này sang đời khác nhiều năm nay, đến nay vẫn đang còn được lưu truyền.
  • Với sự khéo léo của người dân Thanh Hóa đã làm nên những chiếc nem chua xinh xắn nhỏ nhắn mang hương vị của quê hương, tạo nên sức hấp dẫn cho ngườ ăn mà ít nơi nào có thể làm được như vậy..
  • Khi bước vào xứ Thanh thì có rất nhiều cơ sở làm nghề nem chua nổi tiếng và các cơ sở nổi tiếng bán nem chua một số nơi  như Bỉm Sơn, cầu Tào Xuyên, Hàm Rồng,…
[Đọc Thêm]  Cách làm bánh ngọt bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu và dụng cụ làm nem chua Thanh Hóa

  • 1kg thịt nạc mông heo
  • 100gr thính gạo
  • 200gr da heo
  • 2 củ tỏi tùy theo sở thích ăn nhiều hay ít
  • Ớt tươi cũng tùy theo sở thích ăn cay nhiều hay ít
  • Lá chuối
  • Giấy bóng
  • Đinh lăng hay lá ổi
  • Dây thun
  • Các gia vị nêm nếm thông thường

Cách làm nem chua Thanh Hóa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cach Lam Nem Chua Thanh Hoa 1

  • Với thịt heo thì bạn cần rửa sạch và để cho ráo nước, khi thịt đã ráo nước thì cắt thành lát, rồi cho tất cả phần thịt vào tủ lạnh khoảng 40 phút rồi lấy ra cho vào máy xay nhuyễn là thịt đã thành giò sống. Bạn cũng có thể mua sẵn giò sống bên ngoài để tiết kiệm thời gian.
  • Để món ăn được ngon hơn thì chúng ta sẽ khử mùi của da heo bằng cách ngâm và da heo vào thau nước có một ít dấm và một ít muối trong khoảng thời gian 15 phút, sau đó vớt ra rửa 2-3 lần với nước, để khử mùi. Đem da heo đi luộc vừa chín tới thì vớt ra, cạo sạch phần lông heo và loại bỏ phần mỡ trên da heo đi. Sau khi da heo đã được làm sạch hoàn toàn thì đem đi cắt thành lát mỏng, càng mỏng càng tốt.
  • Tỏi đem nhặt sạch vỏ, sau đó cắt lát mỏng.
  • Ớt đem rửa sạch cắt lát.

Bước 2: Trộn hỗn hợp da heo và thịt heo

Cach Lam Nem Chua Thanh Hoa 2

Hai nguyên liệu trên sau khi được sơ chế xong thì cho vào một cái tô lớn. Và nêm vào muối, đường bột ngọt, thính gạo, nước mắm cốt, ớt, hạt tiêu và bột năng, trộn cho tất cả các nguyên liệu thấm đều gia vị. Chir nêm nếm gia vị vừa đủ không làm nem bị nòng át đi vị của ớt và tỏi.

[Đọc Thêm]  Cách làm bánh chuối nướng bằng nồi cơm điện

Bước 4: Chia nem thành từng phần

  • Sau khi thỗn hợp đã thấm gia vị đều thì chia nem thành từng phần đều nhau, thường nem sẽ được chia có độ dài khoảng 7cm và bán kính sẽ là 1-1.5cm.
  • Tuy nhiên kích thưởng chuẩn nhất là nem bằng ngón tay trỏ thì nem sẽ ngon dễ chín và chín đều.

Bước 5: Gói nem

Cach Lam Nem Chua Thanh Hoa 3

  • Lấy giấy bóng gói từng phần nem đã chia rồi.
  • Đặt nem đã gói giấy bóng lên bề mặt một lớp lá đinh lăng, rồi tiếp theo đến nem sau đó quấn lại, rồi để lá chuối lên quấn them một lớp nữa. Phải gói nem thật chặt tránh để nem bên trong tiếp xúc với không khí, rồi dùng dây thun buộc chặt lại.
  • Sau khi gói xong thì xếp nem chua vào nơi thoáng mát để khoảng 2-3 ngày thì có thể ăn được. Nem để 2-3 ngày đã chín thì đem vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản lên đến 10 ngày, sử dụng dần.

Lưu ý khi làm nem chua Thanh Hóa

  • Lá chuối khi làm nem chua Thanh Hóa nên sử dụng lá chuối lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy, bởi trong quá trình vận chuyển và lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi “chín” ăn được.
  • Tùy theo bạn muốn ăn tỏi hay ớt mà gia gaimr để món nem được ngon hơn.
  • Trong khi nêm nếm gia vị nên nếm vừa đủ để không làm nem bị quá nồng mùi gia vị mà át đi mùi của tỏi ớt.
[Đọc Thêm]  Hướng dẫn cách làm bánh bông lan flan bằng nồi cơm điện – Tin Tức VNShop

Không cần phải trải qua nhiều bước mà bạn có thể làm nem chua tại nhà để thưởng thức rồi. Mong rằng sau kh tham khảo bài viết này bạn đã biết cách làm nem chua Thanh Hóa tại nhà cho mọi người thưởng thức.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *