Cách làm kim chi đơn giản nhất

Có rất nhiều món ăn kèm để ăn cùng với cơm hay một số món ăn khác. Kim chi cũng là một món ăn kèm với nhiều món ăn mà được khá nhiều người ưa thích. Với vị chua thanh, ngọt, giòn và không quá cay sẽ giúp chúng ta dễ ăn hơn. Sau đây chúng ta cùng nhau tìm hiểu cách làm kim chi đơn giản nhất.

Nguyên liệu làm kim chi

  • 1.5kg cải thảo (khoảng 2 cây vừa và 1 cây to)
  • 3 củ cà rốt
  • 3 củ cải trắng
  • 80g bột nếp
  • 300gr hành lá
  • ½ củ hành tây
  • 1 nhánh gừng
  • 3 quả ớt
  • Tỏi khoảng 5-6 tép
  • Các loại gia vị như nước mắm, muối, bột ngọt, giấm, ớt bột Hàn Quốc

Lưu ý:

Khi mua cải thảo nên chọn những cây cải thải có búp còn non, phải tươi, độ to phải đều và bằng nhau, lá mỏng thì khi ướp gia vị sẽ thấm vào cải thảo nhanh hơn.

Cách làm kim chi đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế

  • Cải thảo sau khi mua về thì cắt đôi hay 3 theo chiều dọc, lựa những lá nát, dập đem bỏ. Sau đó, lấy muối xát lên từng bẹ cải thảo, nên xát kỹ từng bẹ cải thảo để cải thảo giòn hơn. Xát muối xong thì đem cải thảo đi phơi khoảng 4 tiếng. Mục đích của việc này để cải thảo giòn và có độ ngon nhất định.
  • Phơi xong thì tiếp tục đem cải thảo ngâm với nước muối khoảng 4 tiếng,  rồi vớt ra sửa lại nhiều lần với nước, rồi để ráo.
  • Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi vừa ăn.
  • Hành lá nhặt sạch, rửa rồi cắt thành khúc dài khoảng 3-5cm
  • Cho cà rốt, củ cải trắng và hành lá vào thau rồi cho 2 thìa muối, ngâm 4 tiếng cho rau héo và giòn.
  • Gừng gọt bỏ vỏ, tỏi bóc bỏ vỏ. Ớt loại bỏ hạt rồi cắt ltas dài, hành tây lột bỏ vỏ và cắt múi cau.

Bước 2: Làm nước sốt

  • Cho gừng, tỏi, hành tây, ớt vào cối xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn. Sau khi hỗn hợp nhuyễn đổ ra tô rồi thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa giấm, bỏ thêm ớt bột để màu kim chi đẹp. Nêm cho vừa ăn.
  • Lấy bột nếp hòa với 1 lít nước rồi để lên đun lửa vừa, đến ki hỗn hợp sôi thì tắt bếp và để nguội. Sau đó cho thêm ớt bột vào và khuấy đều trong 20 phút, thêm hỗn hợp gừng, tỏi, hành tây, ớt đã xay nhuyễn vào, trộn đều lên là được.

Bước 3: Phết sốt lên cải thảo

Lấy cải thảo để vào một cái thao lớn, đeo bao tay nilong vào và phết sốt lên từng bẹ cải thảo. Đảm bảo rằng toàn bộ sốt được phủ lên lá của cải thảo để cải thảo được ngon và thấm đều gia vị hơn. Cuối cùng nhanh tay cuộn cải thảo lại để gia vị không bị chảy ra ngoài.

Bước 4: Xếp kim chi để muối

Sau khi phết hết kim chi, sốt và cuộn tròn lại thì cho kim chi vào hộp, đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1.5 ngày là có thể thưởng thức.

Một số lưu ý khi làm kim chi

  • Nên bảo quản kim chi bằng nhiều hộp nhỏ, kim chi nào ăn ngay thì để bên ngoài còn kim chi nào chưa dùng đến thì bỏ tủ lạnh sẽ  sử dụng được lâu hơn.
  • Muốn kim chi có màu đẹp thì nên mua gói bột ớt có màu đỏ thật đỏ. Và nếu muốn ăn cay thì bạn có thể thêm ớt tươi vào xay cùng khi làm sốt.
  • Không quá lạm dụng nước mắm
  • Phải bắt buộc có các nguyên liệu gừng và củ cải trắng để tạo mùi đặc trưng cho kim chi.
  • Bạn muốn kim chi lâu chua thì bỏ thêm ít muối vào hộp khi xếp kim chi vào hộp.

Cách bảo quản kim chi

Sau khi kim chi muối được 1.5 ngày thì để kim chi vào ngăn mát tủ lạnh, có thể sử dụng được 1 tuần, nếu để lâu hơn thì kim chi sẽ bị chua.

Các món ăn làm từ kim chi

Kim chi là món ăn kèm và cũng có thể dùng để chế biến một số món ăn nữa như bánh kim chi, trứng rán kim chi, canh kim chi chua cay, cơm rang kim chi, đậu phụ sốt kim chi thịt bò,…

Với cách làm kim chi đơn giản nhất mong rằng các bạn sẽ có một món ăn kèm với các món ăn trong bữa cơm giúp chúng ta ngon miệng hơn. Chúc bạn thành công!

Bài viết được đề xuất

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *