Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường

Một món ăn kèm không thể thiếu mỗi khi Tết đến để ăn kèm với bánh chưng, bánh tét hay là các loại thịt cá. Củ kiệu là món mà hầu như các gia đình đều chuẩn bị để ăn kèm với một số món tránh làm cho món ăn bị ngán. Giờ đây thì củ kiệu cũng không cần phải chờ đến Tết mới có thể ăn được củ kiệu mà theo sở thích của mỗi gia đình thì sẽ làm củ kiệu để ăn trong bữa cơm gia đình hàng ngày. Sau đây là cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường mong rằng sẽ giúp các bạn có món ăn kèm ngon miệng hơn.

Cách làm củ kiệu ngày Tết

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

  • Củ kiệu: 500g
  • Gia vị: Đường, muối, nước mắm, giấm ăn
  • Dụng cụ: Chảo, dao, hũ đựng(hủ thủy tinh),…

Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường

Bước 1: Sơ chế củ kiệu:

  • Đầu tiên củ kiệu đem ngâm với nước muối loãng khoảng 3 giờ rồi đem ra rửa lại khoảng 2-3 lần cho sạc hết nước muối.
  • Tiếp theo, lấy củ kiệu cắt bỏ phần rễ và ngọn rồi cho kiệu vào thau nước có pha ít muối và tiếp tục ngâm thêm 1 giờ.
  • Sau khi ngâm 1 giờ, vớt củ kiệu ra đem phơi nắng đến khi thấy củ kiệu héo là được.
  • Củ kiệu được phơi héo đem vào, lột bỏ lớp vỏ bên ngoài của củ kiệu rồi tiếp tục bỏ vào ngâm với nướ giấm khoảng 10 phút, để cho củ kiệu trắng và giòn hơn.
  • Sau 10 phút ngâm giấm thì lấy đũa vớt ra rồi để ráo.

Bước 2: Làm hỗn hợp nước mắm đường để ngâm củ kiệu:

  • Lấy chảo đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ, sau khi chảo nóng cho 200g đường và 150ml nước mắm ngon vào đun nóng, khuấy đều đến khi tan hết đường.
  • Đến khi thấy hỗn hợp sôi và nổi bọt li ti thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Ngâm củ kiệu:

Xếp củ kiệu vào hũ đã được chuẩn bị sẵn, xếp thành từng lớp trong hũ để củ kiệu có thể ngấm đều hơn. Sau đó lấy hỗn hợp vừa khuấy bên trên đổ vào hũ. Đậy kín nắp hũ và ngâm củ kiệu ở nhiệt độ phòng khoảng 7-10 ngày.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức:

Thực hiện xong tất cả các bước làm củ kiệu ngâm nước mắm đường thì sau 7-10 ngày lấy củ kiệu trình bày ra dĩa và cùng thưởng thức với gia đình.

Yêu cầu thành phẩm của củ kiệu ngâm nước mắm đường và một số lưu ý

  • Củ kiệu sau khi ngâm phải đảm bảo được rằng khi ăn vào có cảm nhận được độ giòn ngon và có vị mặn ngọt hài hòa.
  • Hỗn hợp nước mắm đường ngâm củ kiệu  sau khi ngâm củ kiệu nhìn phải kẹo kẹo sánh sánh lại và không bị đục màu.
  • Khi chuẩn bị làm món củ kiệu ngâm nước mắm đường bạn có thể chuẩn bị trước bằng cách đem củ kiệu ngâm qua đêm với nước sạch và có hòa tan cùng với một ít tro bếp để giảm thiểu được mùi hăng khó chịu của củ kiệu.
  • Phơi củ kiệu dưới nắng đã héo thì các bạn hãy tiến hành đem củ kiệu đã được phơi héo vào ngâm chung với giấm để tăng được độ giòn ngon và sẽ làm củ kiệu trắng hơn.
  • Đối với hỗn hợp nước mắm đường pha trong chảo thì nên để bên  ngoài tuyệt đối nguội hoàn toàn mới cho vào bên trong lọ để ngâm củ kiệu.
  • Hũ đựng để ngâm củ kiệu khi lựa chọn nên lựa chọn hủ thủy tinh không nên sử dụng hủ nhựa vì trong quá trình ngâm củ kiệu có thể nhựa sẽ tiết ra chất gây hại chp sức khỏe.
  • Ngoài ra, ngâm củ kiệu bạn có thể bổ sung thêm các loại rau củ quả khác như là củ cải trắng, carot hoặc là ớt. Với bất kỳ nguyên liệu nào sau khi mua về để ngâm thì chúng ta phải làm sạch rồi cắt thành những lát nhỏ vừa ăn, có thể cắt thành những lát hình chữ nhật, ngâm qua muối và phơi nắng. Cuối cùng thì xếp lần lượt cấc loại rau củ quả đó vào hũ với củ kiệu và để ngâm như vậy trong vòng từ khoảng 10 ngày để cho tất cả được ngấm gia vị.

Bài viết trên hướng dẫn cách làm củ kiệu ngâm mắm đường vừa đơn giản vừa dễ làm với hi vọng rằng các bạn sẽ loàm thành công với món này để có một món ăn kèm với cơm hằng ngày và các ngày lễ Tết ngon hơn. Chúc các bạn thành công!

Bài viết được đề xuất

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *