Cách làm chè khoai dẻo nhiều màu

Có hàng trăm loại chè khác nhau qua nhiều cách chế biến của mọi người. Nhưng có một loại chè không bao giờ bị mọi người quên đi khi nhắc đến các loại chè là chè khoai dẻo. Một loại chè không hề xa lạ với mọi lứa tuổi, bên cạnh đó món chè này cũng rất giàu giá trị dinh dưỡng. Vậy cách nấu chè khoai dẻo nhiều màu như thế nào? Chúng ta cùng tìm hiểu nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 150gr khoai lang vàng
  • 150gr khoai lang tím
  • 150gr khoai môn
  • 180gr bột năng
  • 120gr đường cát
  • 300gr đường thốt nốt
  • 20gr bột sương sáo
  • 4-5 lá dứa, gừng
  • Nước cốt dừa

Cách làm chè khoai dẻo nhiều màu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Tất cả các loại khoai sau khi mua về đem rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, đất cát. Sau đó lấy dao gọt sạch phần vỏ của các loại khoai, gọt vỏ xong thì ngâm ngay vào thau nước có pha một ít muối để khoai không bị mủ làm thâm, ngâm khoảng 15 phút là được. Vớt khoai ra để khoai ráo nước, rồi cắt khoai thành từng khoanh tròn dày khoảng 1-2cm.
  • Lá dứa đem rửa sạch.
  • Gừng gọt vỏ, cắt thành sợi.

Bước 2: Hấp khoai

Lấy nồi thêm nước vào và đun sôi. Xếp từng loại khoai riêng từng góc vào xửng hấp. Chờ đến khi nước sôi thì bỏ xửng vào hấp khoai. Hấp khoai với lửa lớn khoảng 10-15 phút, đến khi khoai chín là được, lấy đũa đè khoai nếu khoai mềm là khoai đã chín. Nếu nồi nhỏ thì có thể hấp mỗi lần một loại khoai.

Bước 3: Nhào bột và khoai

  • Sau khi khoai chín bạn đem khoai đi nghiền đến khi khoai nhuyễn hết. Lưu ý cần nhào bột khi khoai còn nóng, vì vậy khi khoai chín nghiền nhuyễn chưa làm đến thì đem để tiếp tục vào xửng hấp khi nào nhào bột thì lấy ra.
  • Khoai được nghiền nhuyễn mịn và còn nóng thì thêm vào 50gr bột năng, 30gr đường cát, tiếp tục trộn đều lên và nhào bột với khoai với nhau. Trong quá trình nhào bột nếu cảm thấy bột quá khô thì có thể thêm vào một ít nước. Nhào đến khi nào bột dẻo, mịn và bột không dính tay nữa là hoàn thành. Cho bột nghỉ khoảng 5 phút.
  • Tiếp tục làm vậy với 2 loại khoai còn lại. Với khoai lang vàng thì chỉ nên cho 20gr đường vì khoai lang vàng đã có vị ngọt. Nếu muốn khoai dẻo hơn thì tăng lượng bột năng theo ý thích

Bước 4: Tạo hình cho bột khoai dẻo

Sau khi bột nghỉ, chia bột thành các viên to vừa phải, rồi lăn từng viên bột thành thanh dài tròn hình trụ, chú ý khi lăn không để bột bị nứt. Dùng dao chia thanh dài thành những viên hình trụ nhỏ dài khoảng 1-1.5cm. Làm tương tự với các bột khoai còn lại.

Bước 5: Luộc bột khoai dẻo

Lấy nồi bắc lên bếp và cho nước đun sôi. Khi nước sôi thì cho viên khoai vào luộc, đến khi nước sôi lại và các viên bột nổi lên mặt nước là khoai đã chín. Chuẩn bị tô có đá lạnh, vớt khoai chín ra để vào tô đá lạnh khoảng 5 phút để khoai dẻo hơn. Vớt khoai dẻo ra, cho thêm 20gr đường vào trộn đều. Tiếp tục làm như vậy với các loại khoai còn lại.

Bước 6: Pha nước đường thốt nốt

Cho 300gr đường thốt nốt và 1 lít nước vào nồi nước, thêm đường cát vào nấu đến khi đường cát và đường thốt nốt tan hết. Tiếp tục thêm nước cốt, gừng và lá dứa vào nấu đến khi sôi thêm lần nữa trong khoảng 5 phút. Tắt bếp và vớt lá dứa ra, để nước đường nguội.

Bước 7: Làm sương sáo (có thể không có)

Lấy 200ml nước hòa 20gr bột sương sáo khuấy đến khi tan bột. Sau đó bắc lên bếp  một nồi nước và nấu sôi, đến khi sôi thì cho thêm 20gr đường trắng và khuấy tan đường. Cho phần sương sáo khuấy vào và khuấy đến khi nước trong lại. Tắt bếp và đem sương sáo đổ vào khuôn, đến khi đặc lại thì cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Thành phẩm và cách bảo quản

  • Trình bày chè khoai dẻo nhiều màu theo thứ tự. Lấy cái chén xếp các viên khoai vào từng góc của chén, thạch sương sáo vào chén. Sau đó chan nước đường thốt nốt đã làm lên và thưởng thức.
  • Nước đường và thạch sương sáo thì có thể để vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, Còn viên khoai deri nên để ở nhiệt độ phòng vì để tủ lạnh sẽ bị cứng và không còn được dẻo nữa.

Món chè khoai dẻo nhiều màu này vừa ngon, vừa đẹp mắt, các nguyên liệu hòa quyện vào nhau kết hợp thành một hương vị hoàn hảo. Mong rằng với cách làm chè khoai dẻo nhiều màu đơn giản sẽ giúp cho bạn có một món ngon thưởng thức cùng bạn bè và người thân vào dịp cuối tuần.

Bài viết được đề xuất

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *