Cách làm chân gà sả tắc xoài

Có rất nhiều món ăn vặt rất hấp dẫn chúng ta có thể nhâm nhi món đó bất cứ lúc nào như bánh tráng trộn, bánh tráng cuốn, gỏi cuốn,… nhưng có một món luôn được mọi người chuộng nhất là chân gà sả tắc xoài. Với nguyên liệu không quá khó tìm và cách cách làm cũng khác đơn giản thì sau đây chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm chân gà sả tắc xoài để cùng thưởng với gia đình và bạn bè nhé.

Cách lựa chọn chân gà ngon để ngâm chân gà ngon hơn

  • Muốn làm món chân gà sả tắc xoài ngon chúng ta phải lựa chọn chân gà ngon. Nếu lỡ lựa nhầm phải chân gà bẩn khi làm món ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của bản thân. Những mẹo khi lựa chọn chân gà như:
  • Chân gà bị “bơm nước” sẽ có kích thước không đều, béo tròn và có nếp nhăn trên phần da.
  • Khi cầm chân gà bị “bơm nước” lên và bóp nhẹ thì chân gà mềm nhũn, những ngón chân gà cawn phồng bất thường vfa cảm giác bị lõng bõng nước bên trong.
  • Tuốt nhẹ phàn chân gà từ lòng bàn chân xuống sẽ thấy nước nhỏ ra từng giọt.
  • Chân gà chưa bị bươm nước sẽ có những đặc điểm sau:
  • Chân gà sẽ gập vào và khi nắm bóp sẽ phồng thịt ra.
  • Khi mua nên chọn chân gà trắng hồng tự nhiên, không có đốm màu đỏ, màu xanh, hay màu vàng. Đặc biệt khi sờ vào không bị nhớt.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để làm chân gà sả tắc xoài

  • Chân gà: 20 cái(nen chọn chân gà công nghiệp hoặc gà chân to vì chân gà sẽ to và có nhiều thịt)
  • Gừng: 2 củ
  • Sả: 15 cây
  • Tắc: 20 quả
  • Xoài: 1 quả to
  • Ớt: khoảng 10 quả
  • Rượu trắng: 3 chén nhỏ
  • Nước mắm: 6 muỗng canh
  • Muối: 1 muỗng nhỏ
  • Đường trắng: 6 muỗng nhỏ
  • Giấm gạo: 6 muỗng nhỏ
  • Hạt tiêu xay: 1 muỗng nhỏ
  • Lọ thủy tinh: 1 lọ to

Cách làm chân gà sả tắc xoài

Làm chân gà sả tắc xoài không quá khó, chỉ mất thời gian ở quá trình xử lý chân gà cần sự khéo léo, tỉ mỉ.

Bước 1: Xử lý chân gà:

  • Chân gà sau khi mua về rửa sạch, lột bỏ lớp da màu vàng bên ngoài cùng với phần móng. Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ những phần bị chai hay bị tật trên chân gà. Cuối cùng rửa kĩ lại với nước có pha một ít muối.
  • Vớt chân gà ra một thao nhỏ, sau đó đổ 3 chén rượu trắng cùng vài lát gừng đã được đập dập vào, trộn đều lên ngâm trong 5 phút. Cách làm này giúp khử mùi, loại bỏ mùi tanh của chân gà.
  • Tiếp theo, mang chân gà rửa sạch lại với nước một lần nữa, chặt đôi bàn chân, cẳng chân ra để dễ ngấm các gia vị vào bên trong.

Bước 2: Làm gia vị ngâm chân gà:

  • Sả: Cắt bỏ các phần vỏ già bên ngoài của cây sả, rửa sạch. Đập dập 3 cây sả và cắt thành từng khúc dài khoảng 3cm, những cây cong lại thì cắt thành khoanh mỏng để đẹp hơn có thể cắt xéo.
  • Gừng, ớt, tỏi: Sau khi rửa sạch thì đập dập và thái lát hoặc bạn cũng có thể để nguyên. Nhưng nên đập dập để những gia vị này thấm vào chân gà để ngon hơn.
  • Quả tắc: Rửa sạch, ngắt bỏ phần cuốn, cắt đôi quả tắc ra. Nếu có thời gian bạn nên lại bỏ những hột nằm trong ruột quả tắc để món ăn ngon hơn.
  • Xoài: Gọt vỏ rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn, bạn có thể đùng dao chặn rau củ để đẹp hơn.

Bước 3: Luộc chân gà:

  • Cho gừng và sả đập dập vào nồi nước, đun sôi và sau đó để chân gà vào luộc khoảng 5 phút. Sau khi tắt bếp thì vớt chân gà bỏ vào một thao có chứa nước đá, bỏ thêm 1 ít muối trắng, ngâm khoảng 10 phút.
  • Vớt chân gà ra để ráo nước và bọc lại bằng màng thực phẩm để vào ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút.

Bước 4: Làm hỗn hợp ngâm chân gà:

  • Đun sôi 1 lít nước lọc và lấy 6 muỗng đường, 6 muỗng nước mắm, 6 muỗng giấm gạo, 1 muỗng muối trắng để vào nồi nước khuấy đều đến khi gia vị tan hết. Tiếp tục đun thêm 2 phuta để nước được trong hơn.
  • Được 2 phút tắt bếp để hỗn hợp nguội rồi cho sả, ớt, gừng, tỏi, xoài vào và khuấy đều.

Bước 5: Ngâm chân gà:

Xếp chân gà thành từng lớp vào lọ thủy tinh và cho hỗn hợp ở trên vào.

Bước 6: Hoàn thành và cách bảo quản:

  • Để chân gà ngấm gia vị ngon hơn thì bạn nên để qua 1 đêm rồi hãy dùng.
  • Nên bảo quản chân gà ngâm sả tắc xoài trong ngăn mát tủ lạnh và thời gian sử dụng là khoảng 5 ngày.

Sau khi đọc bài viết trên thì đã có cách làm chân gà sả tắc xoài vô cùng thơm ngon thì hãy bắt tay vào làm để có một món ăn vặt vào cuối tuần để cùng ăn với gia đình hay bạn bè. Chúc các bạn thành công với món chân gà sả tắc xoài này.

Bài viết được đề xuất

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *