Cách làm chân gà ngâm sả tắc

Chân gà ngâm sả tắc là một món ăn vặt không quá xa lạ với tất cả mọi người dạo gần đây. Món ăn vặt chúng ta có thể ăn cùng bạn bè hay gia đình vào dịp cuối tuần. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm chân gà ngâm sả tắc để các bạn có thể thưởng thức tại nhà để đảm bảo vệ sinh.

Nguyên liệu làm chân gà sả tắc

  • 1kg chân gà (khoảng 20 cái)
  • 200gr sả cây
  • 5 quả ớt cay
  • 3-5 lá chanh
  • 100gr muối hạt
  • 8-10 quả tắc hay còn gọi là quất
  • 2-3 tép tỏi

Cách làm chân gà ngâm sả tắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Chân gà sau khi mua về rửa sạch, cắt bỏ phần móng, lột bỏ sạch phần da gà còn thừa.
  • Sả đem cắt lát xéo cho đẹp, độ dày mỏng tùy theo sở thích của mỗi người.
  • Hành tím và tím bóc vỏ, rồi cắt đôi.
  • Ớt rửa sạch, cắt lát dày khoảng 1-1.5cm.
  • Cắt đôi ½ số tắc đã chuẩn bị, lấy 2 quả để lại làm nước chấm, số tắc còn lại cắt ra lấy vắt nước cốt.

Bước 2: Luộc chân gà

  • Chân gà sau khi rửa sạch, đem luộc và bỏ thêm vào nooig nước luộc vài lát gừng đập dập để chân gà thơm hơn. Để chân gà luộc sôi trong vòng 10 phút thì tắt bếp, vẫn để chân gà thêm 5 phút đậy nắp vung và ở trên bếp. Sau đó thì vớt chân gà ra ngâm ngay vào bát nước lạnh khoảng 5 phút.
  • Để chân gà đã ngâm nước lạnh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng, còn nếu bỏ ngăn đá chỉ cần 20 phút.

Bước 3: Pha nước sốt ngâm chân gà

[Đọc Thêm]  Cách làm bánh ngọt bằng nồi cơm điện

Pha nước sốt ngâm chân gà theo tỉ lệ công thức sau: 1 lít nước sôi, 6 thìa đường, 6 thìa nước mắm ngon, 5 muỗng dấm gạo, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước tắc đã lấy nước cốt trước đó. Cho tất cả vào nồi để đun sôi cùng tỏi và sả rồi chờ cho hỗn hợp nguội.

Bước 4: Xếp chân gà vào hũ thủy tinh

  • Nên sử dụng hũ thủy tinh để ngâm chân gà không sử dụng hũ nhựa để ngâm vì sẽ có hại cho sức khỏe. Để ăn ngon hơn và gia vị ngấm vào chân gà đều hơn chúng ta nên cắt làm 3. Khi hỗn hợp nguội thì cho tắc, hành tím, ớt vào hỗn hợp trộn đều lên lần  nữa, rồi rưới lên chân gà đã xếp vào hũ. Thỉnh thoảng bạn có thể trộn chân gà lên để chân gà có thể ngấm đều hơn.
  • Ngâm chân gà trong thời gian khoảng 2-3 ngày là có thể sử dụng được.

Thành phẩm: Vị chua của tắc, mùi thơm dịu của sả, cay nồng cay nồng của ớt và ngon giòn sần sật của chân gà.

Các lưu ý khi ngâm chân gà sả tắc

  • Nên lựa chọn chân gà to, nhiều thịt, đặc biệt chân gà phải tươi, bạn cũng có thể lựa chọn chân gà đã rút xương sẵn ở siêu thị.
  • Trong quá trình luộc chân gà bạn có thể vắt thêm một ít tắc để chân gà được trắng hơn.
  • Hỗn hợp nước ngâm chân gà phải được để thật nguội mới được rưới lên chân gà ngâm. Nếu hỗn hợp còn nóng đổ vào chân gà thì chân gà sẽ không còn được giòn, làm cho chân gà bị đắng, bị nhớt và nhanh bị hỏng.
  • Chân gà phải được ngâm ngập trong hỗn hợp nước ngâm nêu không chân gà sẽ bị thâm, khô và không thấm đều gia vị.
[Đọc Thêm]  Cách làm xíu mại không cà chua

Hướng dẫn chọn chân gà ngon

  • Không nên mua chân gà bị độn nước, cách nhận biết chân gà bị độn nước. Nhìn vẻ bề ngoài mập mạp, khi bóp sẽ bị mềm, khi vuốt từ trên xuống chân gà sẽ có nước nhễu xuống.
  • Chân gà ngon thì sẽ không có nhiều tật. Nếu chân gà tiếp xúc quá nhiều với tạp chất, không được chăm sóc chu đáo khi ăn sẽ có mùi hôi.
  • Màu sắc của chân gà cũng quyết định được độ ngon của chân gà. Chân gà ngon sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, có nhiều màu sắc lạ như đốm đỏ, đốm xanh, vàng, khi sờ vào chân gà sẽ không có cảm giác bị nhớt.

Với bài viết trên hướng dẫn cách làm chân gà ngâm sả tắc giúp bạn sẽ làm món này tại nhà để đảm bảo rằng an toàn vệ sinh, giữ sức khỏe cho gia đình. Mong rằng bạn sẽ làm thành công món ăn vặt này để cùng thưởng thức với gia đình hay bạn bè.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *