Cách làm bún thịt nướng Hà Nội

Khi nhắc đến Hà Nội thì chắc phở sẽ là món ăn đầu tiên mà mọi người đến. Nhưng bên cạnh đó còn một món nữa không thể nào bỏ qua khi nhắc đến ẩm thực Hà Nội đó là bún thịt nướng. Với hương vị đặc trưng của món này sẽ làm bạn nhớ bạn khi ăn. Vì vậy bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún thịt nướng Hà Nội.

Nguyên liệu làm bún thịt nướng Hà Nội

  • 1kg thịt ba rọi
  • 500gr thịt nạc dăm mềm (xay không quá nhuyễn)
  • Làm nước ướp thịt: 50gr đường cát, 200ml nước nóng, 20gr mật ong, 50gr nước mắm, 30gr dầu hào, 50gr hành tím xay nhuyễn, 1 củ tỏi xay nhuyễn.
  • Đồ chua ăn kèm: 200gr củ cà rốt, 250gr đu đủ xanh, 250gr su hào, 50gr đường, 2 muỗng xanh dấm, ½ muỗng cà phê muối.
  • Nước chấm: 9 muỗng canh nước nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dấm, ½ muỗng canh muối.
  • Rau xà lách, tía tô, húng cây
  • Bún

Cách làm bún thịt nướng Hà Nội

Bước 1: Làm đồ chua ăn kèm

Vì đồ chua ăn kèm cần phải thấm gia vị và độ chua nên chúng ta phải làm trước tiên.

  • Đem sua hào, đu đủ, cà rốt gọt sạch vỏ và đem đi rửa sạch, để cho ráo nước. Sau đó chia su hào thành 4 khúc vuông đều nhau, tỉa su hào thành bông để đẹp hơn. Sau đó cắt lát mỏng. Tiếp theo là cà rốt, cũng tỉa thành hoa và cắt thành lát mỏng. Đu đủ xanh thù bạn chỉ cần cắt lát mỏng.
  • Để tất cả vào một cái tô và cho vào 50gr đường để đường giữ nước khi ăn sẽ giòn hơn, trộn đều lên và chờ khoảng 10 phút. Tiếp tục cho 2 muỗng canh dấm và ½ muỗng cà phê muối trộn đều lên, bạn nêm nếm lại theo khẩu vị của mình.
[Đọc Thêm]  Bạn có biết: Hạt trân châu làm bằng bột gì không? - Thích ăn những món tráng miệng ngon

Bước 2: Ướp thịt

Làm nước hàng

Lấy chảo bắc lên bếp và cho 50gr đường, 100ml nước, đun sôi, khi làm nước hàng không nên khuấy đường vì sẽ bị lại đường, nên lâu lâu chúng ta sẽ nhấc chảo lên và lắc chảo cho đường tan đều. Chờ đến khi nước đường sôi thì điều chỉnh lửa lớn cho đường mau có màu, khoảng 5 phút sau thấy đường có màu thì điều chỉnh nhỏ lửa, tiếp tục để cho đường có màu cánh ván, khi đã có màu như ý thì cho 100ml nước vào và dùng đũa khuấy đều. Để nguội.

Ướp thịt
  • Phần thịt xay trước khi đem đi ướp thì chúng ta đập thịt khoảng 10 lần để cho thịt được dai hơn. Sau khi đập xong thì chúng ta ướp thịt, cho ½ hành tím, ½ tỏi trộn đều lên, 10gr mật ong, 15gr dầu hào, 25gr nước mắm, 3 muỗng canh nước hàng vừa làm, 1 muỗng canh dầu vào và trộn đều lên để thịt không bị khô. Ướp trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng
  • Thịt ba rọi cắt bỏ bớt phần mỡ và cắt thành lát mỏng. Sau đó ướp thịt, ½ hành tím, ½ tỏi, 10gr mật ong, 15gr dầu hào, 25gr nước mắm, 3 muỗng nước hàng, trộn đều để thịt thấm gia vị. Ướp thịt trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 3: Làm nước mắm

Bắc một cái nồi nhỏ lên bếp cho tất cả các nguyên liệu ở phía trên trừ dấm đã chuẩn bị để làm nước mắm vào nấu lên cho đường tan ra, khi đường tan ra thì chúng ta cho dấm vào. Nêm vừa ăn không cần quá mặn vì chúng ta đã ướp thịt rồi.

[Đọc Thêm]  Cách làm bim bim khoai tây bằng chảo

Bước 4: Nướng thịt

Với phần thịt nạc dăm thì vo thành viên tròn và ấn cho viên thịt dẹp dẹp xuống là được. Thịt miếng thì chỉ cần để lên bếp và nướng. Nướng bếp than để thịt đươc ngon hơn. Trong quá trình nướng vĩ nướng bị đen thì nên đổi vĩ nướng. Khi nướng viên tròn thì nên bọc một lớp lá bên ngoài để thịt săn lại thì đem ra ngoài nướng cho viên vàng đều là được

Thịt đã nướng xong thì để vào dĩa.

Bước 5: Sơ chế rau

Rau mua về nhặt rau và đem rửa sạch để ráo nước.

Bước 6: Trình bày món ăn

Món bún thịt nướng ở Hà Nội thì thịt nướng và dưa chua sẽ được để vào tô nước mắm luôn. Chuẩn bị rau, bún là chúng ta đã có thể thưởng thức.

Với cách làm bún thịt nướng Hà Nội ở bài viết này được hướng dẫn và chia sẻ rõ ràng các bước, thì tin chắc rằng các chị em nội trợ sẽ thành công với món này.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *