Cách làm bánh da lợn bột gạo

Nước ta có ba vùng miền, đi theo từng vùng miền thù có từng đặc sản khác nhau. Từng vùng miền làm cho mọi người khi đi qua đều để lại ấn tượng sâu sắc bởi những món đặc sản nơi đó. Trong Nam thì có miền Tây sông nước, nhưng khi nhắc đến miền Tây thì không thể không nhắc đến các loại bánh ngọt. Một loại bánh ở miền Tây được ưa thích là bánh da lợn. Món bánh này xanh mướt pha chút vàng, mịn màng, béo bùi đọng lại trong lòng người thưởng thức. Vậy cách làm bánh da lợn bột gạo như thế nào?

Nguồn gốc của bánh da lợn

  • Có thể nói ngườn gốc của bánh da lợn là ở miền Tây Nam Bộ vì thường gười miền Tây có nhiều dừa và họ ưa ngọt nên họ sáng tạo nên nhiều món bánh ngọt trong đó có bánh da lợn.
  • Rất niều người đặt câu hỏi với tên gọi của loại bánh này. Bởi lẽ ở miền Tây người ta không gọi là lợn mà là gọi là heo. Như có một loại bánh tên là bánh lỗ tai heo, vậy mà bánh này lại có tên là bánh da lợn.
  • Điểm đặc trưng của loại bánh này là có nhiều lớp bánh được dổ trồng lên nhau, chi thành từng tầng rõ rệt, làm cho bánh trở nên đẹp hơn. Do lớp bột óng ánh, dẻo dai và mỏng manh thì có vẻ giống như một tấm da lợn. Nguyên liệu để làm bánh này không quá khó tìm như bột gạo, bột năng, đường, nước cốt dừa,… và bạn có thể tìm một số màu như lá cẩm, lá dứa, màu đỏ,…

Nguyên liệu làm bánh da lợn

  • 100gr bột gạo
  • 500gr bột năng
  • 500gr đường cát
  • 200gr đậu xanh không vỏ
  • 2 ống vani
  • 4gr muối
  • 10 lá dứa

Cách làm bánh da lợn bột gạo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đậu xanh sau khi mua về tráng sơ qua với nước rồi ngâm 4 tiếng với nước lạnh.
  • Khi đậu đã ngâm được 4 tiếng vớt đậu ra để vào nồi hấp chín. Nếu không có nồi hấp bạn có thể thay thế nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện.
  • Đậu xanh đã chín mềm và đều thì cho vào máy xay sinh tố, thêm 1 ít muối vào và xay nhuyễn.
  • Lá dứa cũng đem rửa sạch bụi bẩn, cắt thành từng khúc nhỏ rồi cho vào máy xay, thêm vào một ít nước rồi xay nhuyễn. Sau khi xay nhuyễn thì cho vào một ray để lọc lấy nước cốt và để riêng.

Bước 2: Trộn bột làm bánh

  • Cho 250gr bột năng, 50gr bột gạo, 500gr đường cát vào một cái tô, trộn lên cho thật đều.
  • Chia hỗn hợp bột thành 2 phần bằng nhau.
  • Một phần bột lấy ra thêm 300ml nước cốt dừa, 2 ống vani, và phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào. Rồi cho vào máy xay nhiều, lọc qua rây để bột mịn hơn.
  • Phần bột còn lại cho vào 300ml nước cốt dừa, nước lá dứa vào và trộn cho đều. Lọc qua rây để hỗn hợp bột được mịn hơn.

Lưu ý: Bột sau khi trộn đều thì phải lọc qua rây để bột mịn thì khi đổ bánh mới ngon và đẹp được.

Bước 3: Làm bánh

  • Lấy nồi hấp bắc lên bếp, quét một lớp dầu vào lòng khuôn rồi đặt khuôn vào nồi hấp.
  • Lấy vá đổ một lớp bột màu lá dứa vào trước với độ dày vừa phải. Đậy nắp lại hấp bánh trong vòng 5 phút cho bánh chín đều, mẹo nhỏ là khi thấy bánh có màu trong là bánh đã chín. Tiếp theo đổ phần bột đậu xanh lên trên mặt bột lá dứa đã chín.
  • Tương tự như cách làm ở trên, bạn đổ bột đến khi đầy khuôn thì ngừng lại. Nếu khuôn đầy bột vẫn còn thì lấy một cái khuôn khác để vào nồi quét một lớp dầu và đổ từng lớp bột như trên.

Lưu ý: Phải đổ cho từng lớp bột có độ dày bằng nhau.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

  • Khi đã hoàn thành lớp bánh cuối cùng, thì bạn nhấc khuôn ra khỏi nồi hấp, chờ đến khi bánh nguội hoàn toàn thì úp ngược khuôn bánh vào dĩa.
  • Cuối cùng khi thưởng thức bạn chỉ cần cắt bánh thành từng miếng vừa ăn là được.

Một số lưu ý khi làm bánh da lợn

  • Nên để bột của lớp dưới chín hoàn toàn mới đổ lớp bột tiếp theo vào hấp tiếp.
  • Bánh cần phải được hấp chín hoàn toàn thì mới ngon được, ngoài ra bạn có thể theeo các màu tùy theo ý thích của bạn.

Cách làm bánh da lợn bột gạo không quá khó để chúng ta có thể làm tại nhà. Nguyên liệu cũng không quá khó để chuẩn bị, khi bạn thèm ăn loại bánh này thì có thể làm ngay. Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *