Cách kho cá lóc kho tiêu

Một món ăn dân dã không quá xa lạ gì với bữa cơm của các gia đình Việt đó là món cá lóc khó tiêu. Chén cơm nóng hổi cùng miếng cá lóc kho tiêu thơm ngon không kém gì một món cao lương mỹ vị. Tuy rằng món đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách làm món cá lóc kho tiêu đúng vị. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn cách kho cá lóc kho tiêu.

Cach Kho Ca Loc Kho Tieu
Cách kho cá lóc kho tiêu

Nguyên liệu làm cá lóc kho tiêu

  • 1kg cá lóc
  • 100g mỡ heo
  • 300gr thịt ba rọi
  • 2 muỗng cà phê nước màu
  • 1 củ gừng
  • 1 củ giềng
  • 50ml nước mắm
  • Các loại gia vị nêm nếm

Cách kho cá lóc kho tiêu

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

  • Cá lóc mua về cạo cho thật sạch vảy, nếu không sạch sẽ làm mất vị ngon của món. Lấy sạch ruột rồi rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 3-4cm, để ra rổ cho ráo nước.
  • Mẹo để làm sạch và khử mùi tanh của cá: để câ không bị nhớt và không có mùi tanh thì phải xát muối và một ít gừng vào toàn thân ca rồi để trong 5 phút mới đem rửa lại với nước sạch.
  • Thịt ba rọi rửa sạch để ráo nước và đem cắt thành miếng vừa ăn.
  • Gừng và riềng cạo vỏ rửa sạch, để ráo nước, gừng thì cắt thành sợi, riềng cắt lát mỏng.
  • Hành lá nhặt lá úa, vàng bỏ đi, rửa sạch, cắt đầu hành để riêng ra, lá của hành đem cắt nhuyễn.
  • Ớt bỏ cuống rửa sạch rồi cắt lát.
[Đọc Thêm]  Tác dụng của nước gạo Hàn Quốc

Bước 2: Làm nước màu

  • Bắc một cái nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh đường, cùng với 1 muỗng canh nước, khuấy đến khi thấy đường ngả sang màu nâu nâu thì đổ thêm 1 ít nước vào nước khuấy lên cho tan đường.
  • Tiếp theo cho 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào và khuấy đều cho câc gia vị hoàn tan vào nhau.

Bước 3: Ướp cá

Cach Kho Ca Loc Kho Tieu 1
Cách kho cá lóc kho tiêu
  • Để cá lóc đã cắt khúc vào một cái thau sau đó cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt,1 muỗng cà phê tiêu đã xay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, gừng cắt sợi và phần đầu hành lá và đảo đều cho ngấm gia vị.
  • Ướp cá ít nhất trong 30 phút, nếu bạn có nhiều thời gian thì nên ướp cá trong thời gian 1-2 tiếng để cá thấm gia vị nhiều hơn khi kho cá sẽ ngon hơn.

Bước 5: Kho cá

  • Lấy một cái nồi khác, nếu có nồi đất bạn nên sử dụng nồi đất kho thì cá sẽ ăn ngon hơn. Đổ một ít dầu vài nồi rồi xếp riềng thành một lớp lót dưới đáy nồi. Tiêos theo cho thịt ba rọi và cho cá lóc lên trên, thêm ớt đã cắt lát vào, cuối cùng cho nước màu đã làm vào sao cho xâm xấp mặt cá là được.
  • Đặt lên bếp bật lửa lên và đun với lửa lớn khi thấy sôi thì vặn lửa nhỏ lại, đun cá liu riu trên bếp khoảng 30-40 phút cho cạn gần hết nước, nước kẹo lại là được. Cho hành lá cắt nhuyễn và một ít tiêu đã xay vào, tắt bếp.
[Đọc Thêm]  Cách nấu gà tiềm ớt hiểm ngon đúng chuẩn vô cùng bổ dưỡng

Thành phẩm

Cá lóc kho tiêu phải có màu cánh gián đậm, khi ăn thịt cá vừa mềm và cảm nhận được hương vị đậm đà các gia vị đã ướp vào cá cùng với vị cay nồng của tiêu, ớt.

Những lưu ý khi kho cá lóc kho tiêu

  • Cá lóc kho tiêu sẽ ngon hơn khi kho với nồi đất vì vậy nếu có thể bạn nên sử dụng nồi đất để kho cá.
  • Khi nêm gia vị bạn có thể tăng hay giảm gia vị tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn để món cá kho ăn ngon miệng hơn.
  • Nếu bạn có thời gian thì khi ướp cá lóc xong bạn đem xá lóc chiên sơ cho săn cả hai mặt cá để cá khi ăn cá mềm dai không bị khô hay cứng.
  • Bạn nên chọn cá lóc có đầu to, đuôi suông dài, phần vảy còn sáng màu. Nên chọn những con cá to vừa, không to quá cũng không nhỏ quá vì to quá ướp sẽ không thấm hết, nhỏ quá thì gia vị thấm mặn và cá cũng không có nhiều thịt.

Bài viết này chia sẻ cách kho cá lóc kho tiêu mong rằng bạn tham khảo cách này để làm món này cho cả gia đình thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *