Các món ăn từ măng tươi

Thực phẩm để chế biến thành các món ăn ngon rất đa dạng và phong phú. Mặng tươi cũng là một nguyên liệu dùng để để biến món ăn, đây là nguyên liệu khá quen thuộc với tất cả mọi người. Có rất nhiều món được được chế biến từ món kho, xào, canh,… Bài viết hôm nay sẽ tìm hiểu các món ăn từ măng tươi.

Cac Mon An Tu Mang Tuoi

Tìm hiểu về măng tươi

  • Măng là một bộ phận của tre, là phần mọc non của cây tre, loài cây thân gỗ, được mọc rất nhiều ở vùng quê Việt Nam, vì vậy măng không còn xa lạ với người dân Việt Nam.
  • Tre được phân bố hầu như ở khắp Việt Nam, vì vậy măng hầu nhưu rất dồi dào. Nhưng tỉnh có số lượng tre nhiều hiện nay như Thanh Hóa, Hòa Bình, Nam Định, Thái Bình,…
  • Măng là loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp, hàm lượng chất xơ khá cao và rất giàu chất dinh dưỡng. Những chất dinh dưỡng chính trong măng tươi bao gồm chất đạm, chất bột đường, axit amin, chất khoáng, chất béo, đường, chất xơ và muối vô cơ. Và các khoáng chất như kali, canxi, đồng, crom, kẽm,…
  • Là nguồn cung cấp dồi dào các nhóm chất thiamine, niacin và các vitamin như vitamin A, vitamin B6 và vitamin E.

Các món ăn từ măng tươi

Bún măng vịt

Cac Mon An Tu Mang Tuoi 1

Nguyên liệu

  • 5-2kg thịt vịt
  • 200gr tiết vịt
  • 500gr măng tươi
  • 200gr gừng
  • 2 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 2 trái ớt
  • 4 cây hành lá
  • Bún ăn kèm
  • Loại rau sống ăn kèm
  • Các loại gia vị nêm nếm thông thường

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Nếu bạn mua vịt làm sẵn thì không cần phải qua bước nhổ lông, vịt sau khi đã được làm sạch lông thì bạn đem rửa với nước muối pha loãng với một ít gừng đập dập để khử đi mùi hôi của vịt. Rồi rửa lại nước lạnh lần nữa để cho vịt ráo nước.
  • Gừng đem gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
  • Hành tím bóc sạch vỏ, băm nhuyễn.
  • Tỏi bóc sạch vỏ băm nhuyễn.
  • Măng tươi mua về lột bớt những vỏ già, đến khi thấy phần non thì dừng lại. Cắt thành những sợi dài khoảng 5-7cm. Bắc một nồi nước lên bếp cho vào một ít muối và ớt, cho măng vào luộc khoảng 30 phút để măng bớt đắng. Sau dó vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch, rồi để cho ráo nước.
  • Tiết vịt đem luộc chín, rồi cắt miếng vừa ăn.
  • Hành lá nhặt sạch lá héo, rửa sạch cắt thành khúc dài 5cm.

Bước 2: Luộc vịt

  • Bắc nồi nước lên bếp cho hành lá, gừng, 1 muỗng cà phê muối vào, nước sôi thì cho vịt vào luộc với lửa nhỏ cho vịt chín hoàn toàn thì vớt ra để ráo nước.
  • Khi vịt chín vớt vịt ra chần qua với thau đá lạnh để thịt săn lại, để r áo nước rồi chặt vịt thành miếng vừa ăn.

Cac Mon An Tu Mang Tuoi 2
Bước 3: Nấu bún măng

  • Bắc chảo lên bếp cho vào một ít dầu đun sôi, cho tỏi, hành tím vào phi thơm ròi cho măng vào xào nêm1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và trộn đều. Thấy măng thấp gia vị thì tắt bếp.
  • Cho măng vào nồi nước luộc vịt, cho thịt vịt đã chặt khúc vào, nấu sôi lại lần nữa, nêm nếm cho vừa ăn là được.
  • Lấy tô cho bún và rau vào múc thịt vịt, măng vào là đã có thể thưởng thức.

Măng xào nấm

Cac Mon An Tu Mang Tuoi 3

Nguyên liệu

  • 300gr măng tươi
  • 100gr nấm hương
  • 50gr mộc nhĩ
  • 2-3 tép hành
  • 400ml nước dùng gà
  • Các gia vị nêm nếm

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra rửa sạch để ráo. Tia nấm nào to thì cắt làm đôi.
  • Măng tươi mua về lột bớt những vỏ già, đến khi thấy phần non thì dừng lại. Cắt thành những khúc khoảng 3cm, dày khoảng 1cm. Bắc một nồi nước lên bếp cho vào một ít muối và ớt, cho măng vào luộc khoảng 30 phút để măng bớt đắng. Sau dó vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch, rồi để cho ráo nước.

Cac Mon An Tu Mang Tuoi 4

  • Hành tím bóc sạch vỏ, băm nhuyễn.
  • Hành lá nhặt sạch lá héo, rửa sạch cắt nhuyễn.

Bước 2: Xào măng với nấm

  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, đun sôi, rồi phi thơm. Tiếp tục cho măng vào xào đều tay, tiếp tục thêm nấm hương, mộc nhĩ, đảo đều tay.
  • Rồi cho nước dùng vào đun sôi với lửa nhỏ cho măng chín.
  • Nấu đến khi thấy nước cạn gần hết thì nêm nếm cho vừa ăn, cho hành lá cắt nhuyễn vào là được.

Măng tươi được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Sau khi đọc qua bài viết này bạn đã biết được các món ăn từ măng tươi.

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *